Photo de Bol coréen de riz et bouts de côtes par WW

Bol coréen de riz et bouts de côtes

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PointsFutés par portion
Durée totale
40 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
25 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Un autocuiseur Instant PotMD permet de préparer ces succulents bouts de côtes de bœuf en une fraction du temps. La poire, la sauce soya, le gingembre et la sauce sriracha se transforment en une sauce sucrée, salée et épicée exceptionnellement délicieuse sur les côtes et le riz.

Ingrédients

Enduit à cuisson

2 jet(s)

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

3 moyen, tranchés, parties blanches et vertes séparées

Poire(s)

1 petit(s), râpée (¼ tasse)

sauce soya à faible teneur en sodium

3 cuillère(s) à soupe

vinaigre de vin de riz

2 cuillère(s) à thé

Racine de gingembre

2 cuillère(s) à thé, frais, pelé et émincé

Huile de sésame foncé

1 cuillère(s) à thé

sauce piquante sriracha

½ cuillère(s) à thé, et plus pour le service

bout de côtes flanken

14 oz, bouts de côtes de bœuf de style flanc ou bouts de côtes de bœuf désossées (4 x 3½ oz), parés et coupés chacun entre les os en 4 morceaux

Riz brun cuit

2 tasse(s), réchauffé

kimchi, du commerce

1 tasse(s)

Concombre(s)

1 tasse(s), coupé en bâtonnets

Carotte(s), non cuite(s)

1 tasse(s), coupée en bâtonnets

Poivron, doux

½ article(s), moyen(s), coupée en bâtonnets

coriandre

½ tasse(s), fraîche, légèrement tassées

Graines de sésame, grillées sans sel

2 cuillère(s) à thé

Lime frais

½ article(s), coupe de quatre quartiers

Instructions

  1. Mélanger les parties blanches des oignons verts, la poire, la sauce soya, le vinaigre, le gingembre, l’huile et 2 ml (½ c. à thé) de sauce sriracha dans un bol moyen. Ajouter les bouts de côtes et mélanger jusqu’à ce que le tout soit enrobé uniformément. Laisser reposer à la température de la pièce environ 15 minutes, en remuant de temps à autre.
  2. Vaporiser le fond d’un autocuiseur Instant Potde 6 L (6 pintes) d’enduit antiadhésif. Ajouter le mélange de bouts de côtes dans l’autocuiseur. Verrouiller le couvercle en vous assurant que l’évent d’évacuation de la vapeur est fermé. Appuyer sur « Pressure Cook » (cuire sous pression) et sélectionner « High » (pression élevée); régler le temps de cuisson à 20 minutes. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, appuyer sur « Cancel » (annuler) pour éteindre l’autocuiseur. Laisser la pression s’échapper naturellement pendant 15 minutes. Placer l’évent d’évacuation de la vapeur à la position « Venting » (évacuation) pour libérer la pression qui reste. Retirer le couvercle.
  3. Transférer les côtes dans un bol. Verser les jus de cuisson dans une tasse à mesurer en verre; enlever le gras à la surface et le jeter.
  4. Répartir uniformément le riz dans 4 bols; napper chacun de 30 ml (2 c. à soupe) de jus de cuisson. Garnir uniformément de bouts de côtes , de kimchi, de concombre, de carottes et de poivron. Répartir les parties vertes des oignons verts, la coriandre et les graines de sésame sur le dessus. Servir avec de la sauce sriracha et des quartiers de lime.
  5. Par portion: 1 bol

Notes

Astuce pour les emplettes: Parfois appelées côtes transversales, les côtes de style flanc sont coupées de manière à ce que chaque morceau contienne trois ou quatre côtes transversales entourées de viande. Vous en trouverez dans les grandes épiceries et dans la plupart des boucheries.

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