Blinis chauds avec sauce aux bleuets

Instructions

1. Dans une casserole, faire revenir à feu moyen 250 ml (1 tasse) de bleuets, 15 ml (1 cuillère à table) de sucre, 2 ml (½ cuillère à thé) de zeste de citron et 5 ml (1 cuillère à thé) de jus de citron. Chauffer en remuant continuellement pendant 8 minutes environ, jusqu'à consistance de marmelade. Ajouter le reste des bleuets et remuer.
2. Pour la garniture, battre les fromages, l'oeuf, 30 ml (2 cuillères à table) de sucre, l'extrait de vanille, la cannelle et les 10 ml (2 cuillères à thé) de zeste restants jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
3. Mélanger la farine et les 30 ml (2 cuillères à table) de sucre restant pour confectionner les blinis. Ajouter le succédané d'oeuf et le lait; fouetter pour mélanger et réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Faire chauffer à feu moyen vif une petite poêle antiadhésive vaporisée d'enduit à cuisson. Retirer la poêle du feu et ajouter 30 à 45 ml (2 à 3 cuillères à table) de pâte, en l'inclinant pour que la pâte se répartisse uniformément. Remettre sur le feu; cuire 2 minutes jusqu'à ce que la pâte soit un peu solide. Répéter l'opération jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
4. Répartir la garniture sur le côté cuit des blinis et les replier comme une enveloppe. Faire chauffer à feu moyen vif une petite poêle antiadhésive vaporisée d'enduit à cuisson. Placer les blinis farcis dans la poêle côté ouvert sur le dessus et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, une minute environ. Les retourner et répéter l'opération.
5. Servir immédiatement avec la sauce. Donne 8 blinis.