Bisque de poivrons rôtis et de tomates à l’italienne

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Durée totale
45 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Utilisez un mélangeur à main pour réduire cette soupe en purée directement dans le chaudron.

Ingrédients

Enduit à cuisson

5 jet(s)

Oignon(s) crus

1½ tasse(s), hachés

bulbe(s) de fenouil non cuite(s)

1½ tasse(s), paré, haché

sel kasher

1½ cuillère(s) à thé, divisé (ou moins au goût)

ail émincé

2 cuillère(s) à thé

assaisonnement Italien

1 cuillère(s) à thé

Flocons de piment rouge

cuillère(s) à thé

tomates en dés en conserve

32 oz, San Marzano variété

poivrons rouges rôtis

4 tasse(s), hachés (deux pots de 480 ml [16 oz])

bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

2 tasse(s), ou bouillon de légumes

basilic

5 feuille(s), et plus pour la garniture

yogourt grec nature sans MG

¼ tasse(s)

Persil

¼ tasse(s), haché (pour garnir)

Instructions

  1. Vaporiser une grande marmite d’enduit végétal; chauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon, le fenouil et 5 ml (1 c. à thé) de sel; cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, de 7 à 10 minutes. Ajouter l’ail, l’assaisonnement à l’italienne et les flocons de piment rouge; cuire en brassant quelques fois pendant 1 minute.
  2. Ajouter les tomates, les poivrons rôtis, le bouillon et le basilic. Augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  3. Ajouter le yogourt et les 2 ml (1/2 c. à thé) de sel restants; réduire la soupe en purée dans le chaudron à l’aide d’un mélangeur à main (ou réduire en purée en plusieurs fois à l’aide d’un mélangeur ordinaire). Servir garnie de persil et de basilic haché.
  4. Par portion : 250 ml (1 tasse)

Notes

Conserver des frondes ou des feuilles de fenouil pour la garniture.

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