Bisque de poivrons rôtis aux épices espagnoles

Instructions

1. Préchauffer le grilloir à feu vif. Tapisser deux plaques à cuisson de papier d’aluminium.
2. Disposer les poivrons en une seule couche, pelure vers le haut, sur les plaques de cuisson préparées. Faire griller les poivrons, une plaque à la fois, jusqu’à ce que la pelure soit fendillée et noircie, environ 10 à 15 minutes. Envelopper fermement les poivrons dans du papier d’aluminium; réserver environ 10 minutes pour les cuire à la vapeur et pour que la pelure se détache. Lorsque les poivrons sont assez froids pour être manipulés, retirer la pelure noircie avec les mains et la jeter. Hacher grossièrement les poivrons.
3. Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et 5 ml (1 c. à thé) de sel; faire cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l’ail et cuire pendant 1 minute. Ajouter la patate douce, les poivrons rôtis, le bouillon, la feuille de laurier, le cumin et le paprika; porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux, couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu’à ce que la patate douce soit tendre, environ 5 minutes. Retirer la feuille de laurier; incorporer le yogourt, le miel et les 5 ml (1 c. à thé) de sel qui restent.
4. Retirer du feu et réduire la soupe en purée à l’aide d’un mélangeur à main (ou d’un mélangeur ordinaire, en procédant par petites quantités). Servir garni d’origan frais.
5. Donne environ 175 ml (¾ tasse) par portion.