Photo de Bisque de poivrons grillés aux épices espagnoles par WW

Bisque de poivrons grillés aux épices espagnoles

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 15 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
50 min
Part(s)
6
Difficulté
Moyen
La patate douce donne à cette soupe riche et épaisse un soupçon de douceur et une texture onctueuse à souhait.

Ingrédients

poivron(s) doux rouge(s)

10 moyen, coupés en deux, épépinés et le cœur enlevé

Huile d'olive

1 cuillère(s) à thé, extra-vierge

oignons, crus

1 tasse(s), haché(s)

sel kasher

2 cuillère(s) à thé, réparti

ail émincé

2 cuillère(s) à thé

Patate(s) douce(s), non cuite(s)

1 petit(s), pelée et coupée en dés

Bouillon de poulet, à teneur réduite en sodium

2 tasse(s)

Feuille de laurier

1 feuille(s)

cumin moulu

½ cuillère(s) à thé

paprika fumé

½ cuillère(s) à thé, fumé

Yogourt, à faible teneur en MG, nature

2 cuillère(s) à soupe, grecque

Miel

1 cuillère(s) à thé

origan frais

2 cuillère(s) à thé, haché

Instructions

  1. Préchauffer le grilloir à feu vif. Tapisser deux plaques à cuisson de papier d’aluminium.
  2. Étendre les poivrons en une seule couche sur les plaques à cuisson préparées, la peau sur le dessus; faire griller, une plaque à la fois, jusqu’à ce que la peau boursoufle et noircisse, environ 10 à 15 minutes. Bien envelopper les poivrons dans le papier d’aluminium; réserver environ 10 minutes, pour que la vapeur les cuise et que la peau s’en détache. Lorsque les poivrons sont refroidis et peuvent être manipulés, en retirer la peau noircie à la main (jeter la peau); hacher grossièrement les poivrons.
  3. Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et 5 ml (1 c. à thé) de sel; cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l’ail; cuire 1 minute. Ajouter la patate douce, les poivrons grillés, le bouillon, la feuille de laurier, le cumin et le paprika; amener à ébullition à feu élevé. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu’à ce que la patate douce soit tendre, environ 5 minutes. Retirer la feuille de laurier; ajouter en remuant le yogourt, le miel et les 5 ml (1 c. à thé) restants de sel.
  4. Retirer du feu et réduire la soupe en purée en utilisant un mélangeur à main dans la marmite (ou réduire en purée en petites quantités dans un mélangeur ordinaire). Garnir d’origan frais au moment de servir. Donne environ 175 ml (¾ tasse) par portion.

Notes

Dans cette soupe, nous préférons la saveur des poivrons fraîchement grillés, mais on peut au besoin les remplacer par 1 L (4 tasses) de poivrons rôtis en bouteille égouttés.

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