Bisque à la courge musquée et aux épices marocaines

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Durée totale
5 h 10 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
4 h 45 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Dans une grande marmite, chauler l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le sel et cuire, en brassant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 10„minutes.

Ingrédients

huile de noix de coco

½ cuillère(s) à thé

Oignon(s) crus

2 tasse(s), coupées en dés

Carotte(s), non cuite(s)

3 tasse(s), coupées en dés

sel de table

1 cuillère(s) à thé

gingembre moulu

1 cuillère(s) à soupe

coriandre moulue

1 cuillère(s) à soupe

cumin moulu

2 cuillère(s) à thé

cannelle moulue

1 cuillère(s) à thé

Piment de Cayenne

1 pincée

Courge musquée, non cuite

8 tasse(s), coupée en cubes

Jus d'orange frais

1 cuillère(s) à soupe

ciboulette

2 cuillère(s) à soupe, hachée

bouillon de poulet sans gras

4 tasse(s)

Instructions

  1. Dans une grande marmite, chauler l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le sel et cuire, en brassant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 10 minutes.
  2. Ajouter le gingembre, l’ail, la coriandre, le cumin, la cannelle et le poivre de Cayenne; cuire en remuant constamment pendant 1„minute. Ajouter la courge et le bouillon dans la marmite, puis augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Réduire à feu moyendoux; laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que la courge soit très tendre, de 30 à 35 minutes.
  3. Réduire la soupe en purée dans lamarmite avec un mélangeur à main (ou transférer dans un mélangeur et réduire en purée en petites quantités); incorporer le jus d'orange et garnir de ciboulette.
  4. Donne 250ml (1 tasse) par portion.

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