Photo de Bison de l'Alberta rôti au hickory avec pommes de terre par WW

Bison de l'Alberta rôti au hickory avec pommes de terre

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 15 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
1 hr
Part(s)
8
Difficulté
Moyen
Vous ne connaissez pas le bison? On compare souvent son goût à celui d'une fine chair, mais avec une saveur plus riche et plus sucrée.

Ingrédients

Enduit à cuisson

1 jet(s)

ketchup

½ tasse(s)

moutarde de Dijon

1 cuillère(s) à soupe

Miel

1 cuillère(s) à soupe

poudre de chili Ancho

1 cuillère(s) à soupe

cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

sel de table

½ cuillère(s) à thé

maigre et paré de buffle non cuits

2 livre(s)

Pomme(s) de terre crue(s)

12 petit(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Vaporiser une rôtissoire avec de l'enduit de cuisson.
  2. Dans un bol moyen, combiner le ketchup, la moutarde, le miel, la poudre de chili, le cumin et le sel. Brasser pour bien mélanger. (On peut ajouter 10 ml [2 c. à thé] de fumée liquide au mélange de ketchup pour rehausser la saveur.)
  3. Placer le bison dans la rôtissoire préparée et le recouvrir entièrement du mélange de ketchup. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire plusieurs entailles d'environ 0,5 cm (¼ po) dans le rôti pour permettre au mélange de ketchup de pénétrer dans la viande. Disposer les pommes de terre autour du rôti.
  4. Faire rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre de la viande indique 62 °C (140 °F), environ 1 heure pour une viande mi-saignante ou plus longtemps selon le degré de cuisson désiré. Laisser le bison reposer 10 minutes avant de le couper sur la largeur en tranches de 0,5 cm (¼ po) d'épaisseur. Servir le bison avec les pommes de terre. Donne environ 90 g (3 oz) de viande et 175 ml (¾ tasse) de pommes de terre par portion.

Notes

La viande de bison possède aussi un profil nutritionnel impressionnant.

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