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Bifteck de flanc à la sauce chimichurri

Bifteck de flanc à la sauce chimichurri

5
Points®
Durée totale
27 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
12 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Cette sauce argentine a meilleur goût quand elle est préparée 30 minutes à l’avance. Pour en relever le goût, ajoutez une pincée de flocons de piment de Cayenne.

Ingrédients

Flanc de bœuf maigre cru

450 g, paré, à température ambiante

Ail

1 gousse(s), grand(s), moyenne,pelée et écrasée avec un couteau

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé, réparti

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, réparti

Huile d'olive

1 cuillère(s)

Vinaigre de vin blanc

1 cuillère(s) à soupe

Jus de citron frais

1 cuillère(s)

Persil frais

3 cuillère(s) à soupe, italien frais, haché fin

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

2 cuillère(s), partie verte seulement, émincé

Instructions

  1. Placer la grille du four à 10 cm (4 po) du grilloir. Préchauffer le grilloir.
  2. Frotter les deux côtés du bifteck avec la gousse d’ail écrasée; jeter l’ail. Assaisonner le bifteck de 0,5 ml (⅛ c. à thé) de sel et de poivre. Faire griller un côté du bifteck pendant 4 à 6 minutes; retourner le bifteck et faire griller le deuxième côté jusqu’à ce qu’il soit doré à l’extérieur, mais encore rose au centre, environ 4 à 6 minutes de plus. Commencer à vérifier la cuisson du bifteck après 8 minutes.
  3. Pendant la cuisson du bifteck, préparer la sauce chimichurri. Dans un petit bol, mélanger l’huile, le vinaigre, le jus de citron, le persil, l’oignon vert, l’ail émincé et le reste de sel et de poivre (0,5 ml chacun [⅛ c. à thé]); bien mélanger.
  4. Pour servir, retirer le bifteck du four et laisser reposer 5 minutes (pour que les jus se réabsorbent). Découper le bifteck en tranches minces dans le sens contraire des fibres. Servir avec la sauce à côté.

Notes

Servir avec des quartiers de pommes de terre grillées et des épinards sautés pour un repas complet.

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