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Photo de Bifteck de flanc à la mode du Sud-Ouest par WW

Bifteck de flanc à la mode du Sud-Ouest

Durée totale
45 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Ce bifteck peut rendre service lorsqu'on prépare des fajitas; il suffit de sortir la salsa et de réchauffer des tortillas faibles en gras avec le mélange d'oignons.

Ingrédients

Jus de lime frais

5 cuillère(s) à soupe

Huile végétale

2 cuillère(s) à thé

Ail

3 gousse(s), écrasées

Poudre de chili Ancho

2 cuillère(s) à thé

Cumin moulu

2 cuillère(s) à thé

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Flanc de bœuf maigre cru

1 livre(s), complètement dégraissé

Poivron(s) doux rouge

1 moyen, épépiné et hâché finement

Oignon(s)

1 grand(e)(s), tranché fin

Coriandre

2 cuillère(s) à soupe, hâché (facultatif)

Instructions

  1. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, 7 ml (1 ½ cuillère à thé) d'huile, l'ail, la poudre de chili, le cumin et le sel. Badigeonner le bifteck de ce mélange; envelopper et mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou jusqu'au lendemain.
  2. Préchauffer le gril. Déballer le bifteck et le faire griller sur les briquettes à feu moyen vif jusqu'au degré de cuisson désiré, environ 8 à 10 minutes par côté pour une cuisson à point. Le bifteck de flanc est meilleur s'il est servi rosé en son centre; cuit trop longtemps, il devient dur.
  3. Laisser la viande reposer 5 minutes. Entretemps, chauffer 2 ml (½ cuillère à thé) d'huile restante dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen vif; faire sauter les poivrons et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants.
  4. Pour servir, découper de fines tranches de viande en diagonale dans le sens contraire du grain et les disposer sur un plat de service. Garnir du mélange aux oignons et saupoudrer de coriandre, au gout.

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