Photo de Bifteck de flanc argentin au chimichurri maison par WW

Bifteck de flanc argentin au chimichurri maison

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PointsFutés par portion
Durée totale
8 hr 25 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
15 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Cette sauce à l’ail et aux fines herbes, originaire d’Amérique du Sud, est idéale pour confectionner une marinade (et un nappage) pour votre bifteck. Servez ce bifteck avec des pommes de terre grillées et de la salade ou garnissez des tacos, pour un savoureux souper en semaine.

Ingrédients

Persil

2 oz, frais (1 petit bouquet), tiges coupées

d'ail

4 gousse(s)

vinaigre de vin rouge

2 cuillère(s) à soupe

eau

1 cuillère(s) à soupe

origan frais

1 cuillère(s) à soupe

sel kasher

cuillère(s) à thé

poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

flocons de piment rouge écrasés

¼ cuillère(s) à thé

Huile d'olive

4 cuillère à thé, divisée

Bavette de bœuf, maigre, crue

450 g, et paré

enduit à cuisson

1 jet(s)

sel kasher

1 cuillère(s) à thé, ou au goût

poivre noir

1 pincée, ou au goût

Instructions

  1. Réduire en purée le persil, l’ail, le vinaigre, l’eau, l’origan, 7 ml (1½ c. à thé) de sel, 1 ml (¼ c. à thé) de poivre et les flocons de piments jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Déposer 45 ml (3 c. à soupe) de chimichurri dans un petit bol et ajouter 5 ml (1 c. à thé) d’huile; frotter le mélange sur le bifteck, couvrir et laisser mariner 8 h, ou jusqu’à 24 h.
  2. Ajouter les 15 ml (1 c. à soupe) d’huile qui reste au chimichurri; réserver au réfrigérateur.
  3. Vaporiser de l’enduit végétal sur un gril ou un poêlon à griller, à froid. Préchauffer le gril à feu vif.
  4. Essuyer la marinade du bifteck et sécher le bifteck avec de l’essuie-tout ou un linge propre; saler et poivrer le bifteck avec le restant de sel et de poivre. Passer le bifteck au gril jusqu’à ce qu’il soit mi-saignant, en le retournant une fois, soit de 5 à 7 minutes par côté (ou plus longtemps si désiré). Retirer du gril et laisser reposer quelques minutes; trancher contre le grain. Servir le bifteck nappé de chimichurri.
  5. Taille des portions : 85 g (3 oz) de bifteck et 15 ml (1 c. à soupe) de sauce.

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