Bifteck de surlonge grillé avec glace balsamique et moutarde

4
Durée totale
46 m
Temps de prép.
12 m
Temps de cuisson
14 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Utilisez des brins de romarin supplémentaires en guise de bâtons à brochettes. Retirez simplement les feuilles et enfilez les légumes sur les tiges épaisses et rigides, comme s’il s’agissait de bâtons.

Ingrédients

surlonge de bœuf maigre

1 livre(s)

sel de table

½ cuillère(s) à thé, ou au goût

poivre noir

½ cuillère(s) à thé, ou au goût

romarin

1 cuillère(s) à soupe, frais, haché finement

thym, frais

1 cuillère(s) à soupe, haché finement

d'ail

1 gousse(s), moyen(s), émincée

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Crème balsamique

¼ tasse(s)

eau

2 cuillère(s) à thé

moutarde de Dijon

1½ cuillère(s) à thé

sauce Worcestershire

¾ cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Assaisonner le bifteck avec du sel et du poivre.
  2. Dans un petit bol, mélanger le romarin, le thym, l’ail et l’huile. Frotter le mélange d’herbes sur tout le bifteck; réserver pendant 15 minutes ou jusqu’à une heure.
  3. Préchauffer le gril à feu vif.
  4. Faire griller le bifteck, en le retournant une fois, de 5 à 7 minutes environ de chaque côté pour une cuisson mi-saignante ou plus longtemps jusqu’à la cuisson désirée. Placer le bifteck sur une planche à découper et couvrir avec une feuille d’aluminium sans trop serrer. Laisser reposer de 5 à 10 minutes.
  5. Entre temps, dans un petit bol, fouetter la glace balsamique, l’eau, la moutarde et la sauce Worcestershire.
  6. Trancher finement le bifteck contre le grain; arroser de sauce et servir.

Notes

Taille de portion : Bifteck de 85 g (3 oz) et 30 ml (2 c. à soupe) de sauce

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