Photo de Bar commun grillé à la vinaigrette aux tomates par WW

Bar commun grillé à la vinaigrette aux tomates

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PointsFutés par portion
Durée totale
25 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Voici un des plats de poisson les plus rapides et délicieux que nous connaissons. Le bar est grillé avec des citrons Meyer, un croisement entre un citron ordinaire et une mandarine. Ils ont une saveur florale particulière et sont moins acides que les citrons ordinaires.

Ingrédients

tomate(s) cerise

1½ tasse(s), coupées en dés

Câpres

1 cuillère(s) à thé, égouttées, hachées grossièrement

échalote(s) non cuite(s)

2 cuillère(s) à soupe, hachées finement

gousse d'ail

1 gousse(s), petit(s), finement émincée

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à soupe

huile d'olive extra vierge

4 cuillère(s) à thé

sel de table

¼ cuillère(s) à thé

sel de table

cuillère(s) à thé

poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Citron(s)

2 article(s), ou citron Meyer, coupés en deux

filet(s) de bar commun non cuit(s)

16 oz, 4 x 4-oz

asperge(s) crue(s)

340 g, 1 botte, parées

ciboulette

1 cuillère(s) à soupe, fraîche, haché

Persil

2 cuillère(s) à thé, haché finement

Instructions

  1. Pour préparer la vinaigrette, combiner les tomates, l’échalote, les câpres, l’ail, le jus de citron, 10 ml (2 c. à thé) d’huile, 1 ml (¼ c. à thé) de sel et 0,5 ml (⅛ c. à thé) de poivre dans une petite casserole. Réserver.
  2. Vaporiser d’enduit antiadhésif un grand poêlon à griller à fond cannelé et faire chauffer à feu moyen-vif.
  3. Badigeonner les côtés coupés des citrons et le bar avec les 10 ml (2 c. à thé) d’huile qui restent. Saupoudrer le poisson avec le 0,5 ml (⅛ c. à thé) de sel et le 0,5 ml (⅛ c. à thé) de poivre qui restent. Placer le poisson, côté chair vers le bas, et les citrons, côté coupé vers le bas, dans le poêlon. Cuire jusqu’à ce que le poisson soit tout juste opaque au centre, de 2 à 3 minutes par côté, et que les citrons soient grillés du côté coupé seulement (ne pas tourner les citrons), environ 3 ou 4 minutes.
  4. Entre-temps, amenez un poêlon moyen rempli à moitié d’eau à ébullition. Ajouter les asperges et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais encore croquantes, environ 3 minutes; égoutter.
  5. Faire chauffer la vinaigrette à feu moyen et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elle soit chaude, environ 3 minutes. Retirer du feu et incorporer la ciboulette et le persil.
  6. Répartir uniformément le poisson, les asperges et les citrons dans 4 assiettes. Répartir la vinaigrette uniformément à la cuillère sur le poisson et les asperges.
  7. Par portion: environ 5 tiges d’asperge, 1 filet de bar, 37 ml (2½ c. à soupe) de vinaigrette et ½ citron

Notes

Astuce pour les emplettes: Vous trouverez des citrons Meyer dans les grandes épiceries et les boutiques d’alimentation spécialisée de novembre à février; remplacer par des citrons ordinaires dans cette recette s’ils ne sont pas en saison.

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