Photo de Aubergine et tomates rôties par WW

Aubergine et tomates rôties

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 8 min
Temps de prép.
8 min
Temps de cuisson
1 hr
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Essayez cette délicieuse recette pour l’été comme plat d’accompagnement, trempette, garniture pour pâtes ou sauce pour votre lasagne préférée.

Ingrédients

Enduit à cuisson

1 jet(s)

Aubergine(s)

1 moyen, non pelée

oignons, crus

½ grand(e)(s), pelé

Tomate(s), fraîche(s)

2 tasse(s), hachées grossièrement

basilic

¼ tasse(s), frais, tranché finement (ou plus, au goût)

sel de table

1 cuillère(s) à thé

Flocons de piment rouge

¼ cuillère(s) à thé

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Vaporiser un plat à rôtir peu profond ou une plaque à cuisson d’enduit de cuisson.
  2. Percer l'aubergine à plusieurs reprises avec un couteau pointu; placer l'aubergine sur le plat à rôtir avec l'oignon. Vaporiser un enduit végétal sur les légumes; faire rôtir pendant 30 minutes. Retourner les légumes; poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
  3. Entretemps, dans bol moyen, mélanger les tomates, le basilic, le sel et le poivre; réserver à la température ambiante jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
  4. Quand l'aubergine rôtie a suffisamment refroidi pour qu'il soit possible de la manipuler, mais qu'elle est encore chaude, la trancher pour l'ouvrir et retirer la chair en petits morceaux à l'aide d'une cuillère (de manière à ne pas prendre la peau). Ajouter l'aubergine à la préparation de tomate; bien mélanger.
  5. Ensuite, enlever la couche supérieure de l'oignon rôti, puis couper en petits dés; mélanger à la préparation de tomate. Servir chaud ou froid. Donne environ 125 ml (½ tasse) par portion.

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