Photo de Aubergine farcie et rôtie en sauce (se congèle) par WW

Aubergine farcie et rôtie en sauce (se congèle)

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 15 min
Temps de prép.
30 min
Temps de cuisson
45 min
Part(s)
4
Difficulté
Difficile
Ce délicieux plat végétarien se divise en quatre portions parfaites. Congelez-les individuellement pour savourer d’incroyables repas en solo.

Ingrédients

Aubergine(s)

2 moyen, coupées sur la longueur (ne pas peler)

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

enduit de cuisson d'huile d'olive

1 jet(s)

Oignon(s) crus

1 grand(e)(s), coupé en morceaux de 6 mm (1/4 po)

Carotte(s), non cuite(s)

1 grand(e)(s), coupée en morceaux de 6 mm (1/4 po)

poivron(s) doux rouge(s)

2 moyen, coupés en morceaux de 6 mm (1/4 po)

gousse d'ail

3 gousse(s), moyen(s), hachées

Champignons Portabella

3 moyen, chapeaux, hachés en dés de 1,25 cm (1/2 po)

Persil

2 cuillère(s) à soupe, frais, haché

thym, frais

1 cuillère(s) à soupe

sel de table

cuillère(s) à thé, ou au goût

poivre noir

cuillère(s) à thé, ou au goût

sauce tomate en conserve

15 oz

Instructions

  1. Enduire d’huile les parties coupées des aubergines. Placer les aubergines, côté coupé vers le haut, sur une plaque de cuisson antiadhésive. Cuire au four de 20 à 25 minutes (elles ne seront pas entièrement cuites). Retirer du four et retourner à l’aide d’une spatule; laisser refroidir sur la plaque. Ne pas éteindre le four.
  2. Entretemps, vaporiser un grand poêlon antiadhésif d’enduit de cuisson. Faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, la carotte et les poivrons. Sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l’ail et les champignons. Augmenter le feu à vif et continuer de faire sauter jusqu’à ce que les champignons soient ramollis et libèrent leur jus, environ 5 à 7 minutes. Retirer du feu et incorporer le persil et le thym; saler et poivrer au goût.
  3. Évider l’aubergine refroidie avec une cuillère à soupe en laissant environ 6 mm (1/4 po) de chair dans la coquille d’aubergine. Hacher grossièrement la chair et l’ajouter à la préparation de champignons; bien mélanger.
  4. Remplir chaque coquille d’aubergine d’environ 375 ml (1 1/2 tasse) de garniture. Déposer les coquilles d’aubergine farcies dans un plat antiadhésif de 22,5 x 33 cm (9 x 13 po). Verser 125 ml (1/2 tasse) de sauce tomate sur chaque coquille d’aubergine farcie. Faire cuire au four pendant 15 minutes; retirer du four et laisser refroidir. Donne 1 moitié d’aubergine farcie par portion.

Notes

Directives de congélation et de décongélation : Congeler les moitiés d’aubergine garnies de sauce et refroidies dans des contenants individuels. Au moment de servir, décongeler une moitié et chauffer au four à micro-ondes. Il est également possible de décongeler une moitié et la réchauffer au four à 180 °C (350 °F) de 15 à 20 minutes.

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