Photo de Agneau rôti avec pommes de terre écrasées et asperges par WW

Agneau rôti avec pommes de terre écrasées et asperges

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 40 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
1 hr 20 min
Part(s)
12
Difficulté
Moyen
Ce dîner comprenant douze portions pourrait exiger un peu de coordination, mais les délices qui en résultent en valent bien la peine.

Ingrédients

Agneau, gigot, paré, cru

2½ oz, désossé, paré et ficelé

sel de table

2 cuillère(s) à thé, réparti

romarin

2 cuillère(s) à thé, finement émincé

thym, frais

2 cuillère(s) à thé, finement émincé

gousse d'ail

6 gousse(s), moyen(s), finement émincées

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé, répartie

pommes de terre nouvelles crues

3 oz, crues, brossées, mais non pelées, grelots de

asperge(s) crue(s)

3 oz, lavées et parées

enduit de cuisson d'huile d'olive

4 jet(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Pour faire l’agneau, placer le gigot dans une grande rôtissoire. Dans un petit bol, mélanger 2 ml (½ c. à thé) de sel, de romarin, de thym, d’ail et 5 ml (1 c. à soupe) d’huile; bien enrober l’agneau. *Placer la rôtissoire au centre du four et faire cuire pendant 20 minutes; réduire la température du four à 150 °C (300 °F) et rôtir jusqu’au degré de cuisson désiré, environ 25 à 30 minutes de plus. Mettre l’agneau sur une planche à découper ou un plat de service et le laisser reposer, lâchement recouvert d’un papier d’aluminium, pendant 10 à 20 minutes avant de le trancher dans le sens contraire du grain; verser à la cuillère le jus de cuisson sur l’agneau.
  3. Après avoir retiré l’agneau du four, augmenter la température à 220 °C (425 °F).
  4. Pour faire les pommes de terre, tandis que l’agneau rôtit, faire chauffer une grande casserole d’eau à feu vif; faire bouillir ou cuire à la vapeur les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Ne pas laisser trop ramollir les pommes de terre.
  5. Enduire deux plaques à pâtisserie d’enduit à cuisson. En utilisant 10 ml (2 c. à thé) d’huile, placer 12 points d’huile sur chaque plaque. Placer une pomme de terre sur un point d’huile et l’écraser soigneusement avec une spatule ou le dos d’un petit bol ou d’une assiette. (Vous voulez qu’elle soit écrasée, mais pas en morceaux.) Répéter jusqu’à ce que toutes les pommes de terre soient écrasées. Verser un filet de 10 ml (2 c. à thé) d’huile sur les pommes de terre et saupoudrer de 5 ml (1 c. à thé) de sel. Rôtir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, environ 25 à 30 minutes.
  6. Pendant ce temps, pour faire les asperges, enduire une autre plaque à cuisson d’enduit à cuisson; couvrir avec les asperges. Verser en filet le restant de cuillère à thé d’huile sur les asperges; saupoudrer avec le 2 ml restant (½ c. à thé) de sel et rouler les asperges pour bien les enrober. Faire griller à 220 °C (425 °F) jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 10 à 14 minutes, selon la taille des asperges.
  7. Donne environ 2 pommes de terre, 85 g (3 oz) d’agneau et de 4 à 6 pointes d’asperge par portion.

Notes

* Vous pouvez préparer l’agneau avec l’assaisonnement et le laisser reposer, couvert, au réfrigérateur pendant 24 heures avant de le faire cuire. ** Le temps de cuisson variera selon les pommes de terre que vous choisirez. Variez la saveur du rôti en changeant l’assaisonnement : essayez de la sauge ou de l’origan en remplacement du thym ou essayez notre recette de pâte de moutarde. Ou frotter simplement un peu de sel, de poivre, d’huile d’olive et de persil sur l’agneau (pourrait modifier la valeur en PointsPlus).

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