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Photo de Varnishkes de kacha (nouilles avec gruau de sarrasin) par WW

Varnishkes de kacha (nouilles avec gruau de sarrasin)

6
Points®
Durée totale
36 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
26 m
Part(s)
3
Difficulté
Facile
Le mets varnishkes de kacha est un plat traditionnel juif réconfortant d’Europe de l’Est et de Russie. La kacha est du gruau de sarrasin et les varnishkes sont des nouilles aux œufs en forme de boucles en yiddish. Vous pouvez trouver la kacha et les varnishkes dans le rayon casher des grands supermarchés ou dans les magasins d’aliments naturels. Nous utilisons des farfalle à la place des varnishkes, mais vous pouvez utiliser ce que vous avez sous la main. Faites griller la kacha jusqu’à ce qu’elle dégage son arôme. Cette étape donne au gruau une saveur de noix et une texture croquante – un complément agréable aux pâtes tendres. Cette recette, réalisée sans les pâtes, constitue une excellente farce végétarienne pour les choux, les poivrons ou les aubergines.

Ingrédients

Huile de colza

1 cuillère(s) à soupe

Oignon Vidalia(s)

2 grand(e)(s), hachés

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu

Kasha cru

½ tasse(s), ou gruau de sarrasin

Blancs d'œufs

1 portion(s), grand(s), légèrement battu

Eau

1½ tasse(s)

Pâtes farfalle, cuite

2 tasse(s)

Persil frais

2 cuillère(s) à soupe, haché

Instructions

  1. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile à feu moyen. Ajouter les oignons, le sel et le poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient très tendres, environ 10 minutes; transférer dans un bol.
  2. Pendant ce temps, mélanger la kacha et le blanc d’œuf dans un petit bol, en remuant avec une fourchette jusqu’à ce que la kacha soit bien enrobée. Réserver.
  3. Faire chauffer le 5 ml (1 c. à thé) d’huile restant dans le même poêlon, puis ajouter la préparation de kacha. Faire cuire, à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’œuf soit cuit et que les grains de kacha se soient séparés, environ 5 minutes. Incorporer l’eau; amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce que la kacha soit tendre et que le liquide soit absorbé, environ 6 minutes. Incorporer la préparation d’oignons, les pâtes cuites et le persil. Servir immédiatement.
  4. Donne environ 325 ml (1⅓ tasse) par portion.

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