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Photo de Œufs à la puttanesca de Daphne Oz par WW

Œufs à la puttanesca de Daphne Oz

6
Points®
Durée totale
35 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Le vin rouge, le parmesan, le basilic frais, les câpres saumurées et les olives salées donnent une touche italienne à cette version de la shakshuka. Utilisez un fromage parmesan de haute qualité, comme le parmigiano-reggiano, pour tirer le maximum des PointsFutés : une toute petite quantité de ce fromage confère une tonne de saveur.

Ingrédients

Huile d'olive extra vierge

2 cuillère(s) à soupe

Oignons doux

1 moyen, haché

Sel kasher

2 pincée(s), ou au goût

Ail

2 gousse(s), grand(s), émincées

Thym, frais

1 cuillère(s) à thé

Origan séché

½ cuillère(s) à thé

Vin rouge

½ tasse(s), facultatif

Tomates, entières, pelées, en conserve

28 oz

Eau

½ tasse(s)

Olives Kalamata dénoyautées

12 olive(s), hachées grossièrement

Câpres

2 cuillère(s) à soupe, égouttées

Piment Fresno

1 moyen, tranché finement

Sel kasher

1 pincée(s), ou au goût

Poivre noir

1 pincée(s), ou au goût

Œuf(s) cru(s)

4 grand(e)(s)

Fromage parmesan râpé

¼ tasse(s)

Basilic frais

2 cuillère(s) à soupe, déchiqueté ou tranché finement

Instructions

  1. Dans un poêlon à sauter moyen profond, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et une bonne pincée de sel; cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides, en remuant de temps à autre, environ 3 minutes. Ajouter l’ail, le thym et l’origan; remuer continuellement pour faire ramollir l’ail sans le faire brunir, pendant 1 minute.
  2. Ajouter le vin, s’il y a lieu, pour déglacer le poêlon; laisser évaporer, de 1 à 2 minutes. Ajouter les tomates et l’eau; à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un pilon à purée, défaire grossièrement les tomates entières.
  3. Ajouter les olives, les câpres et le piment. Porter doucement à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se marient, de 7 à 8 minutes. Goûter la sauce et ajouter du sel et du poivre noir, au goût.
  4. Faire quatre petites cavités pour les œufs dans la sauce. Casser les œufs, un pour chaque quadrant, et les verser dans les cavités. Recouvrir et laisser mijoter les œufs à feu doux jusqu’à ce qu’ils atteignent le degré de cuisson désiré, soit de 5 à 6 minutes pour un jaune légèrement coulant, de 7 à 9 minutes pour un jaune gélifié et de 10 à 12 minutes pour un jaune bien cuit. Répartir les œufs dans les assiettes de service; garnir de fromage et de basilic.
  5. Par portion : 250 ml (1 tasse) (comprend 1 œuf et un peu de sauce)

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