Trempette aux pois chiches à la menthe et au citron avec croustilles de pita

Instructions

1. Pour préparer les croustilles de pain pita, placer la grille au milieu du four. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Tapisser une grande plaque à cuisson de papier d’aluminium.
2. Enduire les deux côtés du pain pita d’enduit à cuisson; saupoudrer la partie supérieure de sel. À l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau, couper chaque pain pita en 8 morceaux; les déposer sur la plaque à cuisson préparée.
3. Cuire sur la grille du milieu jusqu’à ce que les morceaux de pain soient dorés et croustillants, environ 6 à 7 minutes. Placer sur une grille et les laisser refroidir.
4. Entre-temps, pour préparer la trempette, déposer les pois chiches, l’eau, le jus de citron, l’huile, l’ail, le sel et le poivre de Cayenne dans le récipient du robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse. Verser dans un bol et incorporer la menthe. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
5. Pour servir, déposer la trempette à la cuillère dans un plat de service. Entasser les tomates en dés dans le centre du plat et saupoudrer le reste de la menthe; servir avec les croustilles de pita. Donne environ 60 ml (¼ tasse) de trempette et 4 croustilles de pain pita par portion.