Tourte Blitz aux petits fruits

Instructions

1. Préchauffer le four à 176 °C (350 °F). Vaporiser deux moules à gâteau ronds de 20 cm (8 po) d'aérosol de cuisson.
2. Fouetter les blancs d'œufs de manière à former des pics mous. Ajouter ensuite 125 ml (½ tasse) de sucre granulé, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois, tout en montant les blancs d'œufs en neige jusqu'à ce que les blancs d'œuf forment des pics fermes et brillants; réserver la meringue.
3. Fouetter la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol; réserver. Battre le beurre au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture légère et mousseuse. Ajouter les 125 ml (½ tasse) de sucre granulé restant et du mélange de crème et battre jusqu'à l'obtention d'une texture légère et gonflée; ajouter la compote de pommes, battre pour combiner les ingrédients, puis ajouter les jaunes d'œuf et l'extrait d'amande; battre encore une fois pour combiner les ingrédients. Ajouter le mélange de farine en 3 fois, en alternant avec la crème 11,5 % m.g., mélanger pour combiner les ingrédients.
4. Verser la préparation pour gâteau dans les moules préparés et lisser le dessus; étaler doucement sur chaque mélange la moitié de la meringue et saupoudrer de 15 ml (1 c. à soupe) d'amandes. Cuire pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la meringue prenne une teinte dorée.
5. Entre-temps, combiner la crème sure et la cassonade; incorporer les petits fruits et réserver.
6. Laisser refroidir les gâteaux dans leur moule, sur les grilles métalliques, pendant 10 minutes. Retirer les gâteaux des moules, mettre le côté meringue vers le haut et laisser complètement refroidir. Mettre une couche de gâteau, le côté meringue orienté vers le bas, sur une assiette de service, étaler le mélange de petits fruits et couvrir d'une autre couche, le côté meringue orienté vers le haut. Trancher en 10 morceaux et servir.