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Tarte aux petits fruits déconstruite

6
Points®
Durée totale
30 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Les petits fruits mélangés, auxquels on ajoute un peu de sucre, de fécule de maïs et de zeste de citron, sont enveloppés en papillote et cuits pour obtenir une compote juteuse à souhait. Pendant ce temps, des cercles de pâte à tarte sont enduits de sucre à la cannelle et grillés jusqu’à ce qu’ils soient brunis et caramélisés. Vous aurez besoin d’un peu moins de la moitié d’une pâte à tarte du commerce pour cette recette; emballez la pâte restante et congelez-la ou réfrigérez-la pour une autre utilisation.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Fraises

2 tasse(s), coupées en deux si elles sont petites ou en quatre si elles sont grosses

Bleuets

6 oz

Framboises

6 oz

Sucre

6 cuillère(s) à thé, divisé

Fécule de maïs

1½ cuillère(s) à thé

Zeste de citron

1 cuillère(s) à thé

Croûte à tarte réfrigérée, non préparée

3 oz

Cannelle moulue

¼ cuillère(s) à thé

Garniture fouettée légère

4 cuillère(s) à soupe

Instructions

  1. Hors du feu, vaporiser la grille ou la poêle à griller d’enduit antiadhésif. Préchauffer le barbecue ou la poêle à griller à feu moyen-élevé ou préparer un feu moyen-élevé dans le barbecue au charbon de bois.
  2. Couper deux grandes feuilles de papier d’aluminium antiadhésif d’environ 45 cm [18 po] de longueur et les placer une par-dessus l’autre. Dans un bol moyen, mélanger les petits fruits, 25 ml (5 c. à thé) de sucre, la fécule de maïs et le zeste de citron. Placer les petits fruits au centre de l’aluminium. Replier fermement le papier d’aluminium sur les petits fruits pour en faire une papillote bien scellée. Transférer la papillote sur le barbecue. Fermer le couvercle et cuire les petits fruits de 10 à 12 minutes.
  3. Pendant ce temps, abaisser la pâte à tarte pour qu’elle soit légèrement plus mince. À l’aide d’un emporte-pièce de 7,5 cm (3 po), découper 8 cercles en réutilisant les retailles de pâte au besoin. Vaporiser légèrement le dessus des cercles d’enduit antiadhésif. Dans un petit bol, fouetter la cannelle et les 5 ml (1 c. à thé) de sucre qui restent et en saupoudrer les cercles. Transférer les cercles sur le barbecue, côté sucré vers le haut, et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, de 1 à 2 minutes. Retourner les cercles et continuer à griller jusqu’à ce qu’ils soient cuits et légèrement dorés, de 1 à 2 minutes de plus.
  4. Répartir les petits fruits dans 4 bols. Remplir chacun d’eux de 2 croûtes à tarte et de 15 ml (1 c. à soupe) de garniture fouettée.
  5. Par portion : 175 ml (¾ tasse) de mélange de petits fruits, 2 cercles de croûte et 15 ml (1 c. à soupe) de garniture fouettée

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