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Spaghetti bolognais aux légumes

Spaghetti bolognais aux légumes

Durée totale
50 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Nous avons allégé cette recette en remplaçant la moitié du boeuf haché par des haricots ayant la consistance de la viande, et une haute teneur en fibres.

Ingrédients

Courge spaghetti

2¼ livre(s)

Bœuf haché maigre cru

1 livre(s)

Haricots rouges cuits

1 tasse(s), rinsé et égoutté si variété en boîte

Ail

1 gousse(s), concassé

Oignon(s)

1 moyen, hâché

Courgette

1 moyen, tranché

Champignon(s)

1½ tasse(s), tranché

Tomates en conserve

14½ oz, entier, pelé et hâché

Assaisonnement italien

1 cuillère(s) à thé

Sel de table

⅛ cuillère(s) à thé, ou à votre goût

Pâte de tomates en conserve

¼ tasse(s)

Poivre noir

⅛ cuillère(s) à thé, ou à votre goût

Instructions

  1. Couper la courge spaghetti en deux et extraire les pépins. Envelopper chaque moitié dans une pellicule plastique et cuire au micro-ondes à température élevée environ 15 minutes, jusqu'à ce que les rubans de la courge se séparent lorsqu'on la gratte à la fourchette. Réserver.
  2. Mélanger le boeuf, les haricots, l'ail, l'oignon, la courgette et les champignons et cuire à température élevée environ 5 minutes, jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée. Détacher la viande à la fourchette à plusieurs reprises durant la cuisson.
  3. Ajouter les tomates, le concentré de tomate et les fines herbes; assaisonner au gout. Couvrir et cuire pendant 10 minutes de plus à température élevée.
  4. À l'aide d'une fourchette, gratter la courge spaghetti pour former des rubans. Répartir la courge sur 4 assiettes et garnir de la sauce à la viande.

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