Soupe rouge aux légumes racines

Instructions

1. Retirer les morceaux de porc du hachis et les transférer dans un bol. Déchiqueter le porc en morceaux de la taille d’une bouchée. Dans un moyen poêlon antiadhésif, faire chauffer l’huile à feu moyen vif. Ajouter le porc et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant, de 4 à 5 minutes.
2. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le reste de hachis, le bouillon, le sel et le poivre noir à feu moyen vif et cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, de 3 à 5 minutes.
3. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire la soupe en purée jusqu’à consistance lisse. Vous pouvez aussi transférer la soupe dans un mélangeur sur socle. Retirer la pièce centrale du couvercle du mélangeur pour permettre à la vapeur de s’échapper. Placer le couvercle sur le mélangeur et couvrir l’ouverture avec un linge à vaisselle. Mélanger à grande vitesse jusqu’à ce que la soupe soit bien lisse.
4. Répartir également la soupe dans 4 bols. Garnir chaque bol avec le porc croustillant et le persil.
5. PAR PORTION (250 ml [1 tasse]) de soupe et 60 ml [1⁄4 tasse] de porc)