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Photo de Soupe à l’orge et aux champignons par WW

Soupe à l’orge et aux champignons

2
Point(s)
Durée totale
1 hr 20 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
1 hr 5 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Cette soupe à l’ancienne est facile à réaliser, copieuse et parfaite pour les rudes journées d’hiver. La texture charnue du champignon et le moelleux de l’orge rendent cette soupe particulièrement rassasiante. Facile à congeler, pensez à doubler les quantités pour en avoir sous la main quand bon vous semble! Une petite quantité de vin entre dans la composition de cette soupe. La majorité de l’alcool s’évapore et ne laisse qu’un délicieux parfum. Cependant, si vous ne souhaitez pas en utiliser, remplacez-le par 125 ml (1/2 tasse) d’eau et une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou ajoutez un peu plus de bouillon de bœuf à la place. Servez cette soupe avec du pain croustillant et une salade verte croquante.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère(s) à soupe

Oignons crus

2 moyen, haché

Carotte(s), non cuite(s)

3 moyen, hachée

Céleri, non cuit

3 tige(s), moyen(s), haché

Vin blanc

½ tasse(s)

Bouillon, tout type

9 tasse(s), faible en sodium

Orge non cuite

⅓ tasse(s)

Chapeaux de champignons

20 oz, en barquette

Persil frais

½ tasse(s), plat, frais, émincé

Poivre noir

⅛ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu, ou au goût

Persil frais

3 cuillère(s) à soupe, plat, frais, émincé (facultatif)

Instructions

  1. Chauffer une grande casserole antiadhésive ou un faitout à feu moyen-vif. Ajouter l’huile et incliner la casserole pour bien couvrir le fond. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri; cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter le vin et faire mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il ait réduit d’un quart, environ 3 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Incorporer l’orge. Couvrir et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que l’orge soit tendre, environ 45 minutes.
  2. Pendant ce temps, nettoyer et couper les champignons. Séparer les tiges des chapeaux, puis hacher les tiges et trancher les chapeaux.
  3. Transférer 375 ml (1½ tasse) de légumes cuits et d’orge plus 125 ml (½ tasse) de liquide dans un robot culinaire. Réduire en purée jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Remettre le mélange dans la casserole et remuer.
  4. Incorporer les champignons, 125 ml (½ tasse) de persil et le poivre noir et porter doucement à ébullition. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les champignons soient cuits, environ 15 minutes. Garnir avec les 45 ml (3 c. à soupe) restants de persil (si vous en utilisez). Donne 375 ml (1½ tasse) par portion.
  5. Portion : 375 ml (1½ tasse)

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