
Soupe à l’orge et aux champignons
2
Point(s)
Durée totale
1 hr 20 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
1 hr 5 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Cette soupe à l’ancienne est facile à réaliser, copieuse et parfaite pour les rudes journées d’hiver. La texture charnue du champignon et le moelleux de l’orge rendent cette soupe particulièrement rassasiante. Facile à congeler, pensez à doubler les quantités pour en avoir sous la main quand bon vous semble! Une petite quantité de vin entre dans la composition de cette soupe. La majorité de l’alcool s’évapore et ne laisse qu’un délicieux parfum. Cependant, si vous ne souhaitez pas en utiliser, remplacez-le par 125 ml (1/2 tasse) d’eau et une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou ajoutez un peu plus de bouillon de bœuf à la place. Servez cette soupe avec du pain croustillant et une salade verte croquante.
Ingrédients
Huile d'olive
2 cuillère(s) à soupe
Oignons crus
2 moyen, haché
Carotte(s), non cuite(s)
3 moyen, hachée
Céleri, non cuit
3 tige(s), moyen(s), haché
Vin blanc
½ tasse(s)
Bouillon, tout type
9 tasse(s), faible en sodium
Orge non cuite
⅓ tasse(s)
Chapeaux de champignons
20 oz, en barquette
Persil frais
½ tasse(s), plat, frais, émincé
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu, ou au goût
Persil frais
3 cuillère(s) à soupe, plat, frais, émincé (facultatif)