Soupe aux pois verts avec garniture de chapelure panko et d’amandes

Instructions

1. Dans une grande casserole, chauffer 7 ml (1½ c. à thé) d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon; faire cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il commence juste à brunir, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, 2 ml (½ c. à thé) et 0,5 ml (⅛ c. à thé) de sel, le poivre noir et les pois. Amener à ébullition à feu vif. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 5 minutes.
2. Pendant ce temps, dans un petit poêlon, chauffer les 15 ml (1 c. à soupe) d’huile restants à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire pendant 1 minute, en remuant constamment. Ajouter la chapelure panko et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, environ 2 minutes. Incorporer les amandes, le zeste de citron et les 0,5 ml (⅛ c. à thé) de sel restants. Réserver la garniture.
3. Transférer la soupe dans un mélangeur. Retirer la pièce centrale du couvercle du mélangeur (pour permettre à la vapeur de s’échapper). Placer un essuie-tout ou du papier absorbant sur l’ouverture du couvercle. Mélanger la soupe à vitesse élevée jusqu’à ce que la consistance soit complètement lisse, de 30 secondes à 1 minute. Juste avant de servir, ajouter le jus de citron. Répartir la soupe dans 4 bols. Recouvrir de la garniture de chapelure panko.
4. Par portion : 250 ml (1 tasse rase) de soupe et 30 ml (2 c. à soupe) de garniture