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Photo de Soufflé au fromage par WW

Soufflé au fromage

Durée totale
50 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
35 m
Part(s)
8
Difficulté
Moyen
Utilisez des blancs d'œufs dans notre soufflé au fromage afin de réduire la teneur en gras et non le goût.

Ingrédients

Farine blanche

4 cuillère(s), répartis

Beurre allégé, sans sel

2 cuillère(s) à soupe

Colorant à café, sans MG

16 oz liq., tels que crème allégé ou mélange de lait et de crème liquide

Piment de cayenne

¼ cuillère(s) à thé

Fromage, cheddar, râpé, à faible teneur en MG

⅔ tasse(s)

Jaune(s) d'œuf

2 grand(e)(s)

Fromage parmesan râpé

¼ tasse(s)

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Blancs d'œufs

5 portion(s), grand(s), battus

Instructions

  1. Chauffer le four à 190 °C (375 °F). Vaporiser un moule à soufflé de 2 pintes (8 tasses) d'enduit à cuisson; saupoudrer de deux cuillerées à soupe de farine.
  2. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen; incorporer 30 ml (2 c. à soupe) de farine à l'aide d'un fouet pour bien mélanger. Incorporer la crème 10 % en fouettant doucement jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Retirer du feu. Incorporer le sel, le poivre, les fromages et les jaunes d'œufs. Verser dans un grand bol.
  3. En trois fois, plier les blancs d'œufs dans le mélange au fromage. Transvider dans le moule à soufflé. Cuire au four jusqu'à ce le soufflé ait gonflé uniformément et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, soit environ 35 minutes. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.

Notes

Conseil : Vous saurez que les blancs d'œufs sont bien battus quand ils sont bien brillants et qu'ils restent dans le bol lorsque vous le retournez à l'envers.

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