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Photo de Sauté de porc citronné aux légumes par WW

Sauté de porc citronné aux légumes

3
Points®
Durée totale
30 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
5 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Le citron et les câpres ajoutent une saveur vive et saumâtre qui fait passer ce sauté de filet de porc facile au niveau supérieur – et il est prêt en seulement 30 minutes. Le filet de porc est plus cher que la longe de porc, mais c’est le morceau le plus tendre pour les sautés. Veillez à ce que tous vos ingrédients soient prêts avant de commencer, car le sauté est un processus de cuisson rapide et ininterrompu. De plus, le porc et les légumes doivent être coupés en morceaux de taille similaire afin qu’ils cuisent rapidement et uniformément. La raison pour laquelle le jus de citron est ajouté après que le plat fini a été transféré dans les bols de service est que l’acide du jus de citron enlèverait la patine du wok s’il y restait plus d’une minute.

Ingrédients

Filet de porc maigre

1 livre(s), coupé en petits morceaux de 0,6 cm (¼ po) d’épaisseur

Ail émincé

1 cuillère(s) à soupe

Vin blanc

2 cuillère(s), divisées

Fécule de maïs

2 cuillère(s) à thé

Sel de table

1 cuillère(s) à thé, divisée

Huile d'arachides

2 cuillère(s) à soupe, divisées

Bouillon de poulet sans gras et réduit en sodium

3 cuillère(s) à soupe

Oignon rouge(s)

½ tasse(s), tranché(s)

Haricots vert

2 tasse(s), coupés en morceaux de 5 cm (2 po)

Persil frais

2 cuillère(s), émincé

Câpres

1 cuillère(s) à soupe, rincées et égouttées

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Zeste de citron

1½ cuillère(s) à thé, (zeste de 1 citron)

Jus de citron frais

3 cuillère(s)

Instructions

  1. Dans un bol moyen, combiner le porc, l’ail, 15 ml (1 c. à soupe) de vin, la fécule de maïs et 2 ml (½ c. à thé) de sel; incorporer 5 ml (1 c. à thé) d’huile. Dans un petit bol, combiner le bouillon et les 15 ml (1 c. à soupe) restants de vin.
  2. Chauffer un wok à fond plat de 35,5 cm (14 po) ou une poêle de 30 cm (12 po) à feu vif jusqu’à ce qu’une goutte d’eau prenne 1 ou 2 secondes pour s’évaporer après contact. Incorporer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Ajouter l’oignon; faire sauter pendant 10 secondes ou jusqu’à ce qu’il commence à dégager son arôme. Mettre l’oignon sur les côtés du wok, puis ajouter le porc et l’étaler en une couche uniforme. Cuire sans remuer pendant 1 minute pour commencer à saisir le porc. Faire sauter pendant 1 minute avec les oignons jusqu’à ce que le porc ait perdu sa teinte rosée, sans être complètement cuit.
  3. Ajouter les 10 ml (2 c. à thé) d’huile restants. Ajouter les haricots verts et faire sauter pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que les haricots soient d’un vert vif. Verser le mélange de bouillon dans le wok; ajouter le persil, les câpres, le poivre et les 2 ml (½ c. à thé) de sel restants, et faire sauter de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le porc soit bien cuit. Incorporer le zeste de citron, transférer dans les bols de service, puis ajouter le jus de citron.
  4. Donne 250 ml (1 tasse) par portion.

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