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Photo de Saumon à la sauce coco-tomate par WW

Saumon à la sauce coco-tomate

2
Points®
Durée totale
30 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Le lait de coco crémeux, l’ail, le gingembre et la tomate forment une sauce savoureuse et délicieuse qui se marie à merveille avec du riz brun en accompagnement. Essayez ce plat avec des pétoncles ou des crevettes pour varier les saveurs. Une poitrine de poulet crue et coupée en cubes convient également, mais elle peut nécessiter quelques minutes de cuisson supplémentaires pour atteindre une température sans danger, de 75 °C (165 °F).

Ingrédients

Huile de colza

2 cuillère(s) à thé

Oignon(s)

1 petit(s), haché finement

Racine de gingembre

1 cuillère(s), émincée

Gousse d'ail

1 gousse(s), moyen(s), émincé

Tomates en dés en conserve

½ tasse(s), petites

Côtelettes de lait de coco léger non sucré en conserve

½ tasse(s)

Piment de cayenne

1 pincée(s), ou au goût

Tomate(s) cerise

12 moyen, coupées en deux

Filet(s) de saumon rose non cuit(s)

1 livre(s), coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Coriandre

3 cuillère(s) à soupe, hachée

Jus de lime frais

2 cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter le gingembre et l’ail et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, pendant 30 secondes. Ajouter les tomates en dés, le lait de coco et le poivre de Cayenne. Porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter, à couvert, pendant 5 minutes.
  2. Ajouter les tomates cerises au poêlon et laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce que les tomates commencent tout juste à ramollir, de 1 à 2 minutes. Saupoudrer le saumon de sel. Ajouter le saumon au poêlon, couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la chair du saumon soit tout juste opaque en son centre, de 3 à 4 minutes. Retirer le poêlon du feu et incorporer la coriandre et le jus de lime.
  3. Portion : 250 ml (1 tasse)

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