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Photo de Saumon grillé avec sauce balsamique par WW

Saumon grillé avec sauce balsamique

4
Points®
Durée totale
16 m
Temps de prép.
6 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Vous pouvez faire cuire le saumon avec ou sans la peau. En l’enlevant, cela vous permet de dorer les deux côtés du poisson, mais en le laissant, cela vous aide à maintenir la forme du morceau de saumon. Mais si vous laissez la peau, essayez d’éviter de la manger. Elle contient des matières grasses et des calories en trop. Pour cette recette rapide et facile, il faut d’abord réduire le vinaigre et le sucre pour laisser les saveurs se mélanger, puis ajouter le mélange à l’oignon rouge finement haché et laisser le tout reposer jusqu’à ce qu’il soit prêt à être utilisé. C’est la combinaison parfaite de sauce et d’assaisonnement qui rehausse à la fois le poisson poêlé et les verdures mélangées. Garder un bocal à portée de main au réfrigérateur pour pouvoir l’utiliser à tout moment.

Ingrédients

Vinaigre balsamique

½ tasse(s)

Cassonade, compactée

1 cuillère(s) à soupe

Oignon rouge(s)

2 cuillère(s), haché(s), haché(s) finement

Huile d'olive

1 cuillère(s)

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Filet de saumon, sans peau, cru

1 livre(s), 4 (115 g [1/4 lb]); (environ 2,5 cm [1 pouce] d’épaisseur)

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé, grossièrement moulu

Mélange de laitue de printemps

4 tasse(s), variété mesclun

Instructions

  1. Pour faire la sauce, porter à ébullition le vinaigre et le sucre dans une casserole moyenne; faire bouillir rapidement jusqu’à ce que le mélange ait réduit à environ 60 ml (1⁄4 tasse), soit environ 4 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir 2 minutes. Mélanger l’oignon, l’huile et 1 ml (¼ c. à thé) de sel dans un petit contenant; ajouter le vinaigre et mettre de côté.
  2. Saupoudrer le saumon du reste de sel et de poivre (1 ml [¼ c. à thé]). Vaporiser un grand poêlon antiadhésif ou un grand poêlon à griller à fond cannelé d’enduit antiadhésif et faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le saumon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tout juste opaque au centre, environ 3 minutes de chaque côté.
  3. Répartir le mesclun dans 4 assiettes; recouvrir d’un morceau de saumon et arroser de sauce.
  4. Donne 1 morceau de saumon, 1 tasse de mesclun et 30 ml (2 c. à soupe rases) de sauce par portion.

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