Sandwichs au porc effiloché et au chou

Instructions

1. Dans une mijoteuse de 5 ou 6 L (5 à 6 pintes), mélanger 250 ml (1 tasse) de chou, la moitié de l’oignon, le vinaigre, le ketchup, la cassonade, la pâte de tomates et 30 ml (2 c. à soupe) d’eau.
2. Dans un petit bol, mélanger le paprika, la poudre de chili, le sel et le cumin. Étendre le mélange d’épices sur une feuille de papier parchemin ou ciré. Rouler le porc dans l’assaisonnement jusqu’à ce qu’il soit enrobé de tous les côtés, en appuyant pour faire adhérer les épices à la surface. Transférer le porc dans la mijoteuse et ajouter les assaisonnements restants de la feuille de papier parchemin ou ciré.
3. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle. Cuire jusqu’à ce que le porc soit tendre, 6 à 8 heures à faible intensité ou 3 à 4 heures à intensité élevée. Transférer sur une planche à découper.
4. Lorsque le porc est suffisamment refroidi pour être manipulé, l’effilocher à l’aide de 2 fourchettes. Remettre la viande dans la mijoteuse et mélanger avec le liquide de cuisson. Déposer 175 ml (3⁄4 de tasse) dé mélange sur la moitié inférieure de chaque pain. Garnir du chou et de l’oignon restant. Couvrir de la moitié supérieure du pain.
5. Portion : 1 sandwich