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Photo de Salade de récolte de l’automne par WW

Salade de récolte de l’automne

4
Points®
Durée totale
40 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Cette salade de saveurs sucrée et de terroir s’assortit délicieusement avec le rôti de porc et le poulet. Si vous coupez la poire en dés à l’avance, mélangez-la avec du jus de citron pour qu’elle ne brunisse pas.

Ingrédients

Enduit à cuisson

1 jet(s)

Courge musquée

3 tasse(s), coupée en petits cubes

Huile d'olive

½ cuillère(s) à thé

Romarin

½ cuillère(s) à thé, haché

Sel de table

½ cuillère(s) à thé, ou au goût

Échalote(s)

2 moyen, hachées

Huile d'olive

2 cuillère(s)

Vinaigre de vin de riz

2½ cuillère(s) à thé

Conserves d'abricots

2 cuillère(s) à thé

Romarin

1 cuillère(s) à thé, haché

Sel de table

1 cuillère(s) à thé, ou au goût

Roquette

4 tasse(s), feuilles jeune, tassée

Poire(s)

1 moyen, coupée en dés

Noix de grenoble hachée

2 cuillère(s) à soupe, grillées

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Vaporiser de l’enduit de cuisson antiadhésif sur une petite plaque à pâtisserie ou tapisser celle-ci de papier parchemin.
  2. Dans un bol moyen, mélanger la courge, l’huile, le romarin et le sel; étaler en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée, laissant de l’espace entre les morceaux de courge. Faites rôtir, en retournant une fois pendant la cuisson, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée, environ 15 à 25 minutes.
  3. Entre-temps, dans un grand bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Juste avant de servir, incorporer la roquette et la courge à la vinaigrette; mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés.
  4. Diviser le mélange de salade dans des assiettes de service; garnir de poire et de noix de Grenoble.
  5. Donne environ 325 ml (1 1/3 tasse) par portion.

Notes

Une courge de taille moyenne, soit de 900 g (2 lb), donnera environ 875 ml (3 1/2 tasses) de courge en dés. Si vous utilisez une courge musquée entière, pelez l’extérieur avec un épluche-légumes solide. Coupez les extrémités et coupez la courge en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère à crème glacée ou une cuillère à melon pour retirer facilement les graines et les membranes. Les courges précoupées se vendent dans la plupart des supermarchés et vous feront gagner du temps si vous en manquez pour la préparation. Si vous optez pour une courge précoupée, veillez à couper la courge en morceaux encore plus petits, en cubes de la même grandeur ou en tranches, avant de la faire rôtir pour la faire brunir uniformément.

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