Photo de Salade printanière par WW

Salade printanière

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PointsFutés par portion
Durée totale
20 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
0 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Le fenouil printanier a un léger arôme d’anis ou de réglisse parfois un peu sucré. Il se marie particulièrement bien avec le goût bien sucré des carottes et celui plus fort du radicchio.

Ingrédients

Vinaigre de vin blanc

3 cuillère(s) à soupe, (45 ml) ou de vinaigre de champagne

Poivre noir

½ pincée, (2 ml) fraîchement moulu

Huile d'olive

2 cuillère(s) à soupe, (30 ml) extra vierge

Estragon frais

2 cuillère(s) à soupe, (30 ml) émincé

Moutarde de Dijon

2 cuillère(s) à thé, (10 ml)

Sucre

1 cuillère(s) à thé, (5 ml)

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé, (5 ml)

Radicchio, non cuit

11 oz, (310 g) (1/2 tête), en tranches minces

Carotte(s), non cuite(s)

1½ tasse(s), (375 ml) râpées en morceaux épais

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

2 cuillère(s) à soupe, (30 ml) haché

Bulbe(s) de fenouil non cuite(s)

1 article(s), cru

Instructions

  1. Dans un petit bol, fouetter le vinaigre, l’huile, l’estragon, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre.
  2. Dans un grand bol, mélanger le fenouil, le radicchio et les carottes; les arroser de la vinaigrette et bien mélanger pour enrober. Servir la salade garnie de fromage et d’oignons verts.

Notes

Des pois mange-tout hachés pourraient remplacer à merveille les carottes. Si vous n’avez pas de mandoline, tranchez finement le bulbe du fenouil avec un couteau tranchant. Taille d'une portion : 310 ml (1 1/4 tasse) de salade.