Salade de laitue et lardons

Instructions

1. Dans un grand poêlon, cuire le bacon à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit croustillant, de 5 à 6 minutes environ. Ou cuire le bacon au micro-ondes tel qu'indiqué sur l'emballage. Hacher en petits morceaux.
2. Entre-temps, dans une grande casserole, amener à ébullition 7,5 cm (3 po) d'eau et 15 ml (1 c. à table) de vinaigre à feu moyen-vif. Casser les œufs dans 4 petites coupes et les glisser un à un dans la casserole, en faisant attention de ne pas crever les jaunes. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les jaunes soient entièrement cuits, environ 3 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, retirer les œufs de l'eau et réserver.
3. Pour faire la vinaigrette, fouetter ensemble le bouillon, les 30 ml (2 c. à table) de vinaigre qui restent et l'huile dans un bol moyen. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Incorporer le bacon.
4. Répartir la laitue dans quatre assiettes. Déposer un œuf poché par dessus et arroser avec 60 ml (¼ tasse) de vinaigrette environ.