Salade de crevettes et de légumes variés avec vinaigrette au chipotle et à la lime

Cette salade riche en légumes, préparée en grande quantité, se conserve jusqu’à trois jours, à condition de conserver la vinaigrette et la salade séparément. La vinaigrette relevée aux agrumes et au chipotle enrobe une bonne dose de croquant provenant du brocoli frais et du poivron jaune, alors que les notes d’Allium de l’oignon rouge couronnent le tout. Si votre oignon semble particulièrement fort, vous pouvez le faire tremper dans l’eau froide pendant quelques minutes, puis l’égoutter et le sécher en tapotant avant de l’ajouter à la salade. Nous incorporons un peu de mayonnaise légère à la vinaigrette pour ajouter à la consistance de cette salade.