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Photo de Salade de choux de Bruxelles, de cresson et de poire garnie de parmesan par WW

Salade de choux de Bruxelles, de cresson et de poire garnie de parmesan

2
Points®
Durée totale
27 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
7 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Amère, poivrée, sucrée et charnue, cette salade comprend un éventail d’ingrédients harmonieux et savoureux. Les poires se marient très bien aux autres ingrédients ici, mais les pommes ou les kakis Fuyu croquants seraient également parfaits. Les croustilles de parmesan sont meilleures avec du parmesan fraîchement râpé, mais vous pouvez également utiliser du fromage pecorino, de l’asiago ou du grana padano pour obtenir un résultat similaire. Il s’agit d’une salade impressionnante en entrée pour une soirée. Vous pouvez préparer tous les ingrédients et les conserver séparément, puis les combiner avec la vinaigrette juste avant de servir.

Ingrédients

Fromage parmesan râpé

4 cuillère(s) à soupe

Zeste de citron

1 cuillère(s) à thé, zesté

Jus de citron frais

2 cuillère(s)

Huile d'olive

1 cuillère(s)

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Choux de Bruxelles

10 oz, parés et finement tranchés

Cresson frais

2 botte(s), paré et séparé en petites branches (environ 2 L [8 tasses] non tassés)

Poire(s)

2 moyen, variété rouge mûres, coupées en deux, évidées et tranchées finement

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une grande plaque à cuisson à rebords de papier parchemin.
  2. Déposer le parmesan par cuillerées à soupe à 5 cm (2 po) d’intervalle sur la plaque à cuisson préparée, pour obtenir un total de 4 monticules. Cuire jusqu’à ce que le fromage soit doré, entre 6 et 7 minutes. Laisser refroidir en plaçant la plaque à cuisson sur une grille. À l’aide d’une spatule, retirer les croustilles de fromage. Elles peuvent être conservées dans un contenant hermétique pendant une journée.
  3. Pour préparer la vinaigrette, dans un grand bol, mélanger au fouet l’huile, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter les choux de Bruxelles, le cresson et les poires; mélanger jusqu’à ce qu’ils soient enrobés. Répartir uniformément la salade dans 4 assiettes; garnir chaque portion d’une croustille de parmesan.
  4. Portion : 500 ml (2 tasses) de salade et 1 croustille de parmesan

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