Salade de chicorée frisée avec abricots grillés, radis de printemps et pois mange-tout

Instructions

1. Vaporiser un poêlon à griller d’enduit végétal antiadhésif et chauffer à feu moyen. Vaporiser les faces coupées des abricots d’enduit végétal et saupoudrer de 1 ml (¼ de c. à thé) de sel. Placer les abricots, côté coupé vers le bas, dans le poêlon à griller et cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés; retourner et cuire pendant 2 minutes de plus jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Transférer dans une assiette et laisser refroidir.
2. Pour préparer la vinaigrette, mettre 4 moitiés d’abricots dans le mélangeur avec le jus d’orange, le vinaigre, l’huile, le miel, la moutarde, le 1 ml (¼ de c. à thé) de sel restant et le poivre. Réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Réserver.
3. Faire bouillir de l’eau dans une petite casserole, ajouter les pois mange-tout et cuire 1 minute. Égoutter dans une passoire; rincer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson, puis éponger avec du papier essuie-tout. Couper les pois mange-tout en diagonale en morceaux de 1,25 cm (½ po).
4. Pour servir, mélanger délicatement la chicorée frisée, les pois mange-tout, les radis et la feta avec la moitié de la vinaigrette dans un saladier. Recouvrir du reste des abricots grillés. Verser le reste de la vinaigrette sur les abricots.
5. Portion : environ 500 ml (2 tasses)