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Photo de Salade au saumon, aux asperges, et aux lentilles par WW

Salade au saumon, aux asperges, et aux lentilles

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Points®
Durée totale
55 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
1
Difficulté
Facile
Le goût printanier des asperges et la fraîcheur de la vinaigrette au yogourt s’accordent bien avec la richesse des lentilles et le succulent saumon à l’aneth. Le soupçon de moutarde dans le yogourt ajoute une note acidulée qui rehausse l’ensemble du plat. Réalisez cette recette pour le dîner ou le souper, ou multipliez-la pour en faire un merveilleux repas vedette lors de votre prochain brunch. Ajoutez quelques jeunes pousses pour agrémenter les légumes. Si vous avez des filets de saumon sous la main, saisissez-les entiers et servez-les avec la sauce au yogourt sur le mélange de lentilles.

Ingrédients

Lentilles sèches

¼ tasse(s), vertes françaises, triées et rincées

Petits pois surgelés

¼ tasse(s), petits

Asperge(s) crue(s)

6 turion(s), moyen(s), fines tiges, parées, coupées en morceaux de 3,8 cm (1½ po)

Saumon en conserve

3 oz, égoutté et émietté

Céleri

½ tige(s), moyen(s), tranchés

Aneth frais

2 cuillère(s) à thé, haché

Yogourt grec nature sans MG

2 cuillère(s)

Moutarde

1 cuillère(s) à thé, à l’ancienne

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à thé

Sel de table

⅛ cuillère(s) à thé

Poivre noir

1 pincée(s)

Instructions

  1. Placer les lentilles dans une casserole moyenne. Ajouter assez d’eau pour recouvrir les lentilles de 10 cm (4 po), puis porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, mais conservent leur forme, environ 20 minutes; ajouter les pois et les asperges pour les 3 dernières minutes de cuisson. Égoutter.
  2. Transférer le mélange de lentilles dans un bol moyen et laisser refroidir à température ambiante. Ajouter le saumon, le céleri et l’aneth.
  3. Dans un petit bol, mélanger au fouet le yogourt, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. Déposer le mélange de lentilles à la cuillère dans une assiette et y verser le mélange de yogourt.
  4. Portion : 500 ml (2 tasses)

Notes

Gagnez du temps en utilisant des lentilles cuites emballées sous vide ou en conserve au lieu de cuire vous-mêmes les lentilles sèches. Vous aurez besoin de 125 ml (1/2 tasse) de lentilles pour cette recette.

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