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Recette revue et corrigée: Risotto au parmesan et aux pois

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PointsFutés par portion
Durée totale
43 min
Temps de prép.
18 min
Temps de cuisson
25 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Notre risotto riche et crémeux est tout indiqué pour la semaine « classiques italiens »; vous l'adorerez au souper accompagné d'une salade.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère à thé

Oignon(s) crus

1 moyen, hâché

D'ail

2 gousse(s), émincé

Riz Arborio, non cuit

1½ tasse(s)

Bouillon de poulet sans gras

5 tasse(s), à teneur réduite en sodium

Feuille de laurier

2 feuille(s)

Petits pois surgelés

1 tasse(s), décongelé

Persil

¼ tasse(s), frais hâché

Fromage parmesan râpé

4 cuillère(s) à soupe

Margarine à teneur réduite en calories

2 cuillère(s) à soupe

Sel de table

cuillère à thé, ou à votre goût

Poivre noir

cuillère(s) à thé, ou à votre goût

Instructions

  1. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter l'oignon et l'ail; faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter le riz et cuire pendant environ 2 minutes en brassant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  2. Ajouter 125 ml (½ tasse) du bouillon et les feuilles de laurier et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, sans arrêter de brasser. Incorporer le reste du bouillon de poulet, 125 ml (½ tasse) à la fois, en attendant que le liquide soit bien absorbé avant d'ajouter un autre 125 ml (½ tasse) (notre risotto cuit pendant environ 20 minutes à partir du moment où le premier 125 ml (½ tasse) est versé).
  3. Retirer les feuilles de laurier, incorporer les pois et poursuivre la cuisson pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Retirer du feu; ajouter le persil, le parmesan et la margarine. Saler et poivrer au gout et servir le risotto chaud dans des bols peu profonds. Donne des portions d'environ 375 ml (1 ½ tasse).