Photo de Ragoût de bœuf et de légumes par WW

Ragoût de bœuf et de légumes

4
Point(s)
Durée totale
2 hr 9 min
Temps de prép.
14 min
Temps de cuisson
1 hr 55 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Le braisage rend les morceaux de viande plus durs et peu coûteux si délicieusement tendres qu’ils se détachent de l’os. Les plats braisés sont encore meilleurs lorsqu'ils sont préparés un jour à l'avance, car cela permet aux saveurs de s’harmoniser pleinement. Si vous préparez le ragoût à l'avance, conserver la viande dans la sauce pour qu'elle reste humide. Si vous avez l'habitude d'utiliser le bloc d’épaule de bœuf dans les ragoûts, envisagez d’utiliser le bifteck maigre d'intérieur de ronde comme choix de rechange plus sain. Il est assez juteux, a un goût de bœuf et une texture exceptionnels qui résiste bien au braisage. Vous adorerez le résultat. Doubler ou tripler les quantités et les congeler dans des récipients pour un ou deux autres repas.

Ingrédients

Ronde de bœuf maigre, non cuite

16 oz, ronde du bœuf, tout gras visible enlevé et coupée en cubes

Carotte(s), non cuite(s)

2 moyen, coupées en morceaux

Céleri, non cuit

2 tige(s), moyen(s), haché

Oignons perles surgelés

1 tasse(s)

Panais, non cuit

1 moyen, pelé et coupé en morceaux

Bouillon, tout type

1½ tasse(s), faible en sodium

Tomates concassées en conserve

1 tasse(s)

Romarin

1 cuillère(s) à thé, frais, émincé

Thym, frais

1 cuillère(s) à thé, frais, émincé

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu

Petits pois surgelés

5 oz

Instructions

  1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Chauffer un faitout antiadhésif moyen à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit doré, pendant environ 5 minutes. Incorporer les carottes, le céleri, les oignons et le panais; cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes. Incorporer le bouillon, les tomates, le romarin, le thym, le sel et le poivre.
  2. Couvrir le faitout et le mettre au four. Cuire jusqu'à ce que le bœuf se défasse à la fourchette et que les légumes soient tendres, pendant environ 1 ½ heure. Incorporer les pois et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, pendant environ 15 minutes de plus.
  3. Par portion : 375 ml (1½ tasse)