Photo de Ragoût aux pois chiches et aux épinards par WW

Ragoût aux pois chiches et aux épinards

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PointsFutés par portion
Durée totale
38 min
Temps de prép.
16 min
Temps de cuisson
22 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Un repas sans viande consistant. Savourez-le seul ou servez-le sur du couscous de blé entier ou du riz brun.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère à thé

Oignon(s) crus

1 petit(s), hachés

Sel de table

1 cuillère à thé, divisé

D'ail

2 gousse(s), émincées

Cumin moulu

2 cuillère(s) à thé

Gingembre haché

1 cuillère(s) à thé

Pâte de tomates en conserve

15 oz, dans leur jus, non égouttées

Pois chiches en conserve

45 oz, rincés et égouttés

Épinards, non cuits

10 oz

Eau

2 cuillère(s) à soupe

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à soupe

Coriandre

¼ tasse(s), hachée

Instructions

  1. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et 2 ml (½ c. à thé) de sel; faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 10 minutes. Ajouter l’ail, le cumin et le gingembre; faire cuire pendant une minute. Ajouter les tomates et leur jus et les pois chiches; bien mélanger et légèrement écraser les pois chiches à l’aide d’un pilon.
  2. À l’aide de pinces, ajouter les épinards et arroser le mélange d’eau; cuire, couvert, jusqu’à ce que les épinards soient flétris, en remuant le mélange une fois de plus à la mi-cuisson, soit après 5 ou 10 minutes. Ajouter le jus de citron, la coriandre et les 2 ml (1/2 c. thé) de sel qui restent. Donne environ 310 ml (1 1/4 tasse) par portion.

Notes

Ajouter 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne pour relever le goût.