Quiche aux artichauts

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser une assiette à tarte de 22 cm (9 po) d'enduit à cuisson. Faire bouillir 1 litre (4 tasses) d'eau.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen vif. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter les cœurs d'artichaut et l'estragon. Cuire jusqu'à ce que les artichauts soient bien réchauffés, environ 2 minutes.
3. Pendant ce temps, fouetter ensemble le lait, les œufs, les blancs d'œufs, 125 ml (½ tasse), le zeste, le sel et poivre. Verser dans le plat à tarte préparé. Éparpiller le mélange aux oignons uniformément sur le mélange aux œufs. Parsemer les 60 ml (¼ tasse) de fromage restant.
4. Pour faire cuire la quiche, faire un bain-marie : Mettre une grande plaque munie de côtés sur une surface plate. Mettre le plat à tarte sur la plaque. Verser de l'eau chaude autour du plat à tarte jusqu'à une hauteur de 1,2 cm (½ po) (ne pas mettre d'eau sur la quiche). Soulever prudemment la plaque et le plat à tarte ensemble et les mettre au four. Cuire au bain-marie jusqu'à ce que le centre soit pris, environ 45 minutes.
5. Pour retirer le plat à tarte du bain-marie, glisser 2 grandes spatules sous le plat à tarte et retirer le plat du four (pour cela, portez des gants de cuisine). Laisser la plaque au four pour que l'eau puisse refroidir une fois la quiche cuite.
6. Régler le four sur gril. Griller à 7,5 ml (3 po) de la chaleur jusqu'à ce que la quiche ait doré, environ 2 minutes. Cuire pendant 5 minutes. Couper en 8 tranches.