Pâtes aux légumes verts printaniers
7
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Cette recette comprend des pâtes aux lentilles riches en protéines, mélangées à une sauce à la fois simple et savoureuse au citron et au pecorino, à des asperges croquantes et à des pois sucrés. Ne soyez pas tenté d’omettre les herbes. Leur fraîcheur intense lie l'ensemble du plat.
Ingrédients
Pâtes aux lentilles jaunes non cuit
8¾ oz, de rotini aux lentilles jaunes ou rouges
Asperge(s) crue(s)
12 turion(s), moyen(s), extrémités retirées, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
Petits pois surgelés
1½ tasse(s)
Citron(s)
1 portion(s)
Huile d'olive
1½ cuillère(s)
Ail
1 cuillère(s) à thé, émincé finement
Flocons de piment rouge
1 pincée(s)
Fromage, pecorino romano, râpé
¼ tasse(s), divisé
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Basilic frais
4 cuillère(s), haché
Instructions
1
Amener à ébullition une grande marmite d’eau salée. Ajouter les pâtes et cuire pendant 4 minutes. Ajouter les asperges et les pois et faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Réserver 60 ml (¼ tasse) d’eau de cuisson. Bien égoutter les pâtes et les légumes et les transférer dans un grand bol de service.
2
Pendant ce temps, dans un petit bol, râper finement 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron, puis presser 15 ml (1 c. à soupe) de jus. Incorporer l'eau de cuisson des pâtes réservée, l'huile, l'ail, les flocons de piment rouge, 45 ml (3 c. à soupe) de fromage, le sel et le poivre noir pour faire la sauce. Verser la sauce sur les pâtes et les légumes, et bien mélanger pour enrober. Garnir avec les 15 ml (1 c. à soupe) de fromage restants et les herbes.
3
PAR PORTION (500 ml [2 tasses])
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