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Photo de Poulet de tzimmes sur la plaque par WW

Poulet de tzimmes sur la plaque

3
Points®
Durée totale
1 hr
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
40 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Nous avons pris les principaux éléments des tzimmes traditionnels – légumes racines et fruits séchés – et les avons utilisés pour préparer un repas cuit sur la plaque facile avec l’ajout de poulet. Les carottes et les dattes donnent le goût sucré classique des tzimmes, en ayant pris soin de légèrement mariner les dattes pour rehausser leur saveur (elles sont ajoutées vers la fin de la cuisson pour ne pas brûler). De belles figues fraîches ajoutées à la fin apportent une autre touche sucrée naturelle et constituent une belle addition. Les poitrines de poulet avec os restent humides et juteuses dans la chaleur sèche du four, même sans leur peau. Elles sont généralement assez grandes, alors nous les avons coupées en deux.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Carotte(s)

1 livre(s)

Oignon rouge(s)

1 moyen

Huile d'olive

1 cuillère(s)

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé

Cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé

Cannelle moulue

¼ cuillère(s) à thé

Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit

1½ livre(s), 2 poitrines

Dattes déshydratées

⅓ tasse(s), hachées grossièrement

Vinaigre de cidre

1 cuillère(s) à soupe

Figue(s)

6 moyen, coupées en deux

Persil frais

2 cuillère(s), feuilles (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Recouvrir une grande plaque à cuisson d’enduit de cuisson.
  2. Couper les extrémités fines des carottes en morceaux de 5 cm (2 po) de long. Couper les plus grosses extrémités des carottes en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 5 cm (2 po) de long. Peler l’oignon en laissant la racine intacte (pour aider les quartiers à rester ensemble); couper l’oignon en quartiers. Placer les carottes et les quartiers d’oignon dans un grand bol et arroser d’huile; mélanger délicatement pour les enrober. Dans un petit bol, combiner le sel, le cumin, le poivre et la cannelle. Saupoudrer 5 ml (1 c. à thé) des épices sur les légumes; remuer délicatement pour enrober.
  3. Disposer le poulet sur la planche à découper, côté os vers le bas. À l’aide d’un grand couteau de chef robuste, couper les poitrines en deux, en appuyant fermement sur le couteau avec le poids du corps pour couper l’os. Placer les morceaux de poulet sur la plaque préparée; saupoudrer du reste des épices. Disposer les légumes autour du poulet sur la plaque.
  4. Faire cuire la préparation de poulet au four à 200 °C (400 °F) pendant 25 minutes. Entre-temps, dans un petit bol allant au four à micro-ondes, combiner les dattes, 15 ml (1 c. à soupe) d’eau et le vinaigre; faire chauffer au four à micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce que la préparation bouille, de 45 secondes à 1 minute. Laisser reposer à température ambiante.
  5. Après que la préparation de poulet a cuit pendant 25 minutes, retirer la plaque du four (laisser le four allumé). Remuer délicatement les légumes et ajouter les dattes. Remettre la plaque au four; cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le poulet atteigne 75 °C (165 °F), de 10 à 15 minutes. Retirer la plaque du four; incorporer les figues sur le dessus. Garnir de persil, au goût.
  6. Par portion : 1 morceau de poulet et 250 ml (1 tasse) de préparation de légumes

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