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Photo de Poulet avec sauce aux raisins rôtis par WW

Poulet avec sauce aux raisins rôtis

2
Points®
Durée totale
40 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Il peut sembler étrange de combiner des raisins rôtis et du poulet, mais il y a quelque chose de vraiment magique qui se produit lorsque le jus de cuisson du savoureux poulet bruni se mêle à celui des raisins chauds à la texture d’une confiture. Ici, l’ajout d’herbes de Provence, d’échalotes et de vin rouge agrémente très bien la sauce et lui donne de la complexité. La garniture finale du plat avec du persil frais haché lui donne une apparence élégante, digne d’être servie à un groupe. Accompagnez le plat d’asperges cuites à la vapeur ou de petits haricots verts à la française. Utilisez la même technique de cuisson que dans cette recette pour préparer des raisins rôtis pour un dessert. Servez-les sur du yogourt glacé à faible teneur en matières grasses ou du yogourt grec nature à faible teneur en matières grasses.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Raisins

¾ livre(s), rouges, sans pépins, sans les tiges

Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit

20 oz, quatre poitrines de 140 g (5 oz)

Herbes de Provence

1½ cuillère(s) à thé

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Poivre noir

⅛ cuillère(s) à thé

Beurre non salé

1 cuillère(s) à thé, ramolli

Farine blanche

1 cuillère(s) à thé

Huile d'olive

1 cuillère(s) à thé

Échalote(s)

2 petit(s), hachées finement

Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

1 tasse(s)

Vin rouge

4 oz liq., sec

Persil frais

1 cuillère(s), plat, haché

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Vaporiser une plaque à cuisson moyenne à rebords d’enduit végétal antiadhésif.
  2. Placer les raisins sur la plaque à cuisson préparée. Cuire au four, en secouant la plaque une fois, jusqu’à ce que les raisins soient ramollis et commencent à brunir par endroits, soit environ 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, saupoudrer le poulet de 5 ml (1 c. à thé) d’herbes de Provence, de sel et de poivre. Mélanger le beurre et la farine dans la tasse jusqu’à consistance lisse. Réserver.
  4. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le poulet et faire cuire, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et entièrement cuit, de 8 à 10 minutes. Transférer le poulet dans un plat de service et le couvrir pour le garder chaud.
  5. Ajouter les échalotes, le bouillon et le vin dans le poêlon. Augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition. Cuire, en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules brunies, jusqu’à ce que le liquide ait réduit à 175 ml (¾ tasse), environ 4 minutes. Ajouter le mélange de farine et cuire, en fouettant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et soit réduite à environ 125 ml (1/2 tasse), 1 à 2 minutes de plus. Incorporer les raisins, les 2 ml (1/2 c. à thé) d’herbes de Provence restants et tout le jus de cuisson.
  6. Verser la sauce sur le poulet à la cuillère. Saupoudrer de persil et servir.
  7. Portion : une poitrine de poulet et environ 75 ml (1/3 tasse) de sauce

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