Poulet adobo d’inspiration philippine avec légumes verts
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Points®
Temps total: 50 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 40 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Dans notre version d’un classique philippin, le poulet est braisé dans un liquide savoureux composé de vinaigre, de sauce soya, d’ail et de poivre noir, qui est agrémenté d’un soupçon de cassonade pour équilibrer le tout. De plus, nous ajoutons le chou cavalier dans la même casserole pour créer un accompagnement de légumes aux saveurs semblables.
Ingrédients
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Pilon de poulet, sans peau, sans os, non cuit
4 article(s)
Cuisse de poulet sans peau avec os
4 oz, partie comestible
Poivre noir
1 cuillère(s) à thé, divisé
Sauce soya à teneur faible en sodium
⅓ tasse(s)
Vinaigre de cidre de pomme
⅓ tasse(s)
Ail
6 gousse(s), grand(s), tranchées finement
Feuille de laurier
3 feuille(s), cassées en deux
Feuilles de chou vert hachées
6 tasse(s), haché (environ 225 g [8 oz])
Sucre brun foncé
2 cuillère(s) à thé
Instructions
1
Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Assaisonner le poulet de 2 ml (½ c. à thé) de poivre noir. En procédant en deux lots, ajouter le poulet dans le faitout; cuire, en le retournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés, environ 8 minutes. Transférer dans une assiette. Répéter avec le reste du poulet, en le cuisant jusqu’à ce qu’il soit doré.
2
Remettre tout le poulet doré dans le faitout. Incorporer la sauce soya, le vinaigre, l’ail, les feuilles de laurier, 75 ml (⅓ tasse) d’eau et les 2 ml (½ c. à thé) de poivre noir restants; amener à ébullition à feu vif.
3
Réduire à feu moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, en retournant le poulet de temps à autre.
4
Recouvrir le poulet du chou cavalier, puis couvrir le faitout. Cuire, en inclinant occasionnellement le faitout afin de verser le jus de cuisson sur les légumes verts, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes verts soient tendres, environ 8 minutes.
5
Transférer le poulet et les légumes verts dans une assiette. Retirer les feuilles de laurier. Incorporer la cassonade à la sauce et amener à ébullition à feu vif. Laisser bouillir jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 1 minute.
6
Verser la sauce sur le poulet et les légumes verts.
7
PAR PORTION (1 cuisse et 1 pilon de poulet, 125 ml [½ tasse] de chou cavalier et 15 ml [1 c. à soupe] de sauce)
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