Photo de Poêlée d’œufs à la mexicaine par WW

Poêlée d’œufs à la mexicaine

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Point(s)
Durée totale
30 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
2
Difficulté
Facile
Vous avez besoin d’un poêlon et des ingrédients ci-contre pour préparer ce repas d’inspiration mexicaine pour le déjeuner, le brunch ou le souper. Les oeufs sont ajoutés en dernier, ce qui vous permet d’adapter leur temps de cuisson selon vos préférences : prévoyez environ 5 minutes pour obtenir des jaunes d’oeufs un peu coulants et un peu plus de temps pour obtenir des oeufs plus fermes. Nous suggérons la salsa verde à base de tomatilles pour ce plat, mais la salsa rouge convient également.

Ingrédients

Enduit à cuisson

5 jet(s)

Piments poblano

1 moyen, épépiné et haché finement

Grains de maïs surgelés

1 tasse(s), décongelé

Haricots noirs égouttés en conserve sans sel

1 tasse(s)

Courgette, non cuite

1 tasse(s), hachée finement

Cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

Sel kasher

1 pincée(s), ou au goût

Salsa sans matières grasses

½ tasse(s), de salsa verde, et un peu plus pour le service (facultatif)

Œuf(s)

4 œuf(s) grand(e)(s)

Coriandre

2 cuillère(s) à soupe, hachée

Instructions

  1. Vaporiser un poêlon antiadhésif de 30 cm (12 po) d’enduit à cuisson, puis faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le piment, le maïs et l’oignon; cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli, de 5 à 7 minutes. Ajouter les haricots, la courgette, le cumin et le sel; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que la courgette commence à brunir, environ 2 minutes.
  2. Incorporer la salsa. À l’aide du dos d’une cuillère, creuser 4 puits dans les légumes. Casser un oeuf dans chacun des puits. Réduire le feu à moyen. Cuire à couvert jusqu’à ce que les oeufs aient atteint la cuisson désirée, de 5 à 7 minutes pour une fermeté moyenne. Garnir de la coriandre. Servir le plat avec davantage de salsa (si désiré).
  3. Par portion : 2 oeufs et 375 ml (1½ tasse) de mélange à base de haricots