Plat végétalien à la bolognaise en trois façons par le chef Rodney Bowers – Pommes de terre

14
Point(s)
Durée totale
1 hr 35 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
1 hr 25 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Cette recette a été créée par Rodney Bowers, célèbre chef cuisinier, personnalité de la télévision et ambassadeur de WW.

Ingrédients

Noix de grenoble

¾ tasse(s), hachées

Oignons doux non cuits

1 moyen, émincé finement

Gousse ail

4 gousse(s), grand(s)

Champignons cremini

2 tasse(s), hachés finement

Huile d'olive

2 cuillère(s) à soupe

Sel de mer

1 cuillère(s) à thé

Tomates en conserve

2 tasse(s), (500 ml)

Flocons de piment rouge

½ cuillère(s) à thé

Bouillon aux légumes

5 tasse(s)

Sauce tamari

2 cuillère(s) à soupe

Champignons déshydratés

1 tasse(s), trempés dans l’eau

Eau

½ tasse(s)

Blé concassé

1 tasse(s), c.-à-d. du blé bulgur

Basilic frais

¼ tasse(s)

Lentilles sèches

1 tasse(s), vertes

Pomme(s) de terre Yukon Gold crue(s)

1 livre(s), pelées et coupées en quartiers

Huile d'olive

tasse(s)

Bouillon aux légumes

½ tasse(s)

Ciboulette

1 cuillère(s) à soupe, facultatif, pour la garniture

Sel de table

cuillère(s) à thé, ou au goût

Poivre noir

cuillère(s) à thé, ou au goût

Instructions

  1. Pendant la préparation de la sauce bolognaise (voir la recette Plat végétalien à la bolognaise en trois façons par le chef Rodney Bowers – Sauce pour obtenir les instructions), mettre les pommes de terre et une grosse pincée de sel dans une casserole moyenne.
  2. Ajouter le bouillon pour couvrir à peine les pommes de terre. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux.
  3. À couvert, laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le liquide soit presque réduit, environ 30 minutes.
  4. Égoutter les pommes de terre dans une passoire et les remettre dans la casserole.
  5. Ajouter l’huile d’olive, la ciboulette, le sel et le poivre. Écraser grossièrement à l’aide d’un pilon à pommes de terre ou d’une fourchette.
  6. Par portion : assiette de 175 ml (3/4 tasse) de pommes de terre et 175 ml (3/4 tasse) de sauce