Plat végétalien à la bolognaise en trois façons par le chef Rodney Bowers – Nouilles de courgettes

10
Point(s)
Durée totale
1 hr 35 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
1 hr 25 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Cette recette a été créée par Rodney Bowers, célèbre chef cuisinier, personnalité de la télévision et ambassadeur de WW.

Ingrédients

Noix de grenoble

¾ tasse(s), hachées

Oignons doux non cuits

1 moyen, émincé finement

Gousse ail

4 gousse(s), grand(s)

Champignons cremini

2 tasse(s), hachés finement

Huile d'olive

2 cuillère(s) à soupe

Sel de mer

1 cuillère(s) à thé

Tomates en conserve

2 tasse(s), (500 ml)

Flocons de piment rouge

½ cuillère(s) à thé

Bouillon aux légumes

5 tasse(s)

Sauce tamari

2 cuillère(s) à soupe

Champignons déshydratés

1 tasse(s), trempés dans l’eau

Eau

½ tasse(s)

Blé concassé

1 tasse(s), c.-à-d. du blé bulgur

Basilic frais

¼ tasse(s)

Lentilles sèches

1 tasse(s), vertes

Courgette, non cuite

3 moyen

Citron(s)

½ article(s), pressé

Poivre noir

cuillère(s) à thé, ou au goût

Sel de table

cuillère(s) à thé, ou au goût

Instructions

  1. Pendant la préparation de la sauce bolognaise (voir la recette Plat végétalien à la bolognaise en trois façons par le chef Rodney Bowers – Sauce pour obtenir les instructions), créer des rubans de courgette à l’aide d’un éplucheur. Passer l’éplucheur le long de la courgette en commençant par le haut, en exerçant une pression, sur toute la longueur de la courgette pour créer des rubans parfaits. Répéter cette opération jusqu’à l’utilisation de toutes les courgettes.
  2. Placer les rubans dans un bol. Mélanger avec le citron et assaisonner légèrement de sel et de poivre.
  3. Par portion : assiette de 500 ml (2 tasses) de nouilles de courgettes et 175 ml (3/4 tasse) de sauce