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Plat végétalien à la bolognaise en trois façons par le chef Rodney Bowers – Nouilles de courgettes

10
Points®
Durée totale
1 hr 35 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
1 hr 25 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Cette recette a été créée par Rodney Bowers, célèbre chef cuisinier, personnalité de la télévision et ambassadeur de WW.

Ingrédients

Noix de grenoble

¾ tasse(s), hachées

Oignons doux

1 moyen, émincé finement

Ail

4 gousse(s), grand(s)

Champignons cremini

2 tasse(s), hachés finement

Huile d'olive

2 cuillère(s)

Sel de mer

1 cuillère(s) à thé

Tomates en conserve

2 tasse(s), (500 ml)

Flocons de piment rouge

½ cuillère(s) à thé

Bouillon aux légumes

5 tasse(s)

Sauce tamari

2 cuillère(s) à soupe

Champignons déshydratés

1 tasse(s), trempés dans l’eau

Eau

½ tasse(s)

Blé concassé

1 tasse(s), c.-à-d. du blé bulgur

Basilic frais

¼ tasse(s)

Lentilles sèches

1 tasse(s), vertes

Courgette

3 moyen

Citron(s)

½ portion(s), pressé

Poivre noir

⅛ cuillère(s) à thé, ou au goût

Sel de table

⅛ cuillère(s) à thé, ou au goût

Instructions

  1. Pendant la préparation de la sauce bolognaise (voir la recette Plat végétalien à la bolognaise en trois façons par le chef Rodney Bowers – Sauce pour obtenir les instructions), créer des rubans de courgette à l’aide d’un éplucheur. Passer l’éplucheur le long de la courgette en commençant par le haut, en exerçant une pression, sur toute la longueur de la courgette pour créer des rubans parfaits. Répéter cette opération jusqu’à l’utilisation de toutes les courgettes.
  2. Placer les rubans dans un bol. Mélanger avec le citron et assaisonner légèrement de sel et de poivre.
  3. Par portion : assiette de 500 ml (2 tasses) de nouilles de courgettes et 175 ml (3/4 tasse) de sauce

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