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Photo de Piccata de veau par WW

Piccata de veau

5
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PointsFutés par portion
Durée totale
20 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Pendant cette saison des Fêtes, essayez notre plat de veau traditionnel. Idéal pour une réception élégante, nous en avons réduit le gras sans lésiner sur la saveur.

Ingrédients

Farine blanche

⅓ tasse(s)

Sel de table

½ cuillère à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Surlonge de veau maigre, non cuite

1 livre(s), 4 côtelettes de 110 g

Huile d'olive

2 cuillère à thé

Bouillon de poulet en conserve

⅓ tasse(s)

Jus de citron frais

3 cuillère(s) à soupe

Beurre allégé, sans sel

1 cuillère(s) à soupe

Vin

2 cuillère(s) à soupe, blanc

Persil

2 cuillère(s) à soupe, frais hâché

Instructions

  1. Dans un petit bol peu profond, mélanger la farine, 1,25 ml (¼ à thé) de sel et 0,5 ml (࡫ c. à thé) de poivre ensemble; enrober les escalopes du mélange de farine. Réchauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et cuire les escalopes environ 2 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées; réserver à la chaleur.
  2. Déglacer la poêle (ajouter du liquide pour décoller les morceaux de nourriture restants) avec le bouillon, jus de citron et le vin. Réduire le feu à moyen et faire réduire le liquide de moitié. Incorporer le beurre, puis le persil, et verser sur les escalopes.

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