Panna cotta au yogourt à saveur de Creamsicle par Daphne Oz

3
Point(s)
Durée totale
4 hr 20 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
5 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Pour décorer la mandarine, retirez le haut et le bas de la mandarine en les tranchant finement. Avec votre couteau d’office, faites ensuite des entailles de haut en bas tout autour de la mandarine pour enlever la peau et exposer la chair. Passez enfin le couteau d’office entre les segments pour les détacher de la membrane.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s), huile de noix de coco ou autre (facultatif)

Lait à teneur faible en MG

10 cuillère(s) à soupe, 1 %, divisé

Gélatine nature

½ cuillère(s) à soupe

Gousse de vanille (grains)

½ article(s), fendue et grattée, ou 10 ml (2 c. à thé) de pâte de vanille

Yogourt grec à la vanille, sans matières grasses

1 tasse(s), naturellement sucré (p. ex., Oikos)

Mandarine(s)

1 moyen, zeste et segments pour la garniture

Jus d'orange frais

½ tasse(s), de 4 à 5 mandarines

Instructions

  1. Vaporiser quatre ramequins de 120 ml (4 oz) d’enduit végétal si vous prévoyez de démouler votre panna cotta. Si vous prévoyez servir la panna cotta dans les ramequins, aucun enduit végétal n’est nécessaire. Placer 30 ml (2 c. à soupe) de lait froid dans un petit bol et parsemer de gélatine. Laisser la gélatine se dissoudre pendant 5 minutes.
  2. Pendant ce temps, chauffer les 125 ml (½ tasse) de lait restants dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il frémisse, en veillant à ne pas le faire bouillir! Ajouter les graines de la gousse de vanille et la gousse de vanille, puis remuer pour combiner le tout. Une fois la gélatine complètement dissoute, ajouter le mélange de gélatine au lait chaud et remuer doucement jusqu’à ce qu’il fonde. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
  3. Dans un bol moyen, fouetter le yogourt grec ainsi que le zeste et le jus de mandarine. Tout en fouettant, ajouter lentement le mélange de lait chaud, en veillant à jeter la gousse de vanille.
  4. Répartir le mélange dans les ramequins. Couvrir les ramequins de film plastique et mettre au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, voire toute une nuit, jusqu’à ce que les panna cottas soient prises.
  5. Au moment de servir, si vous démoulez les panna cottas, plonger les ramequins dans un bol d’eau chaude pendant 30 secondes. Passer ensuite délicatement un couteau d’office sur le pourtour des ramequins avant de retourner délicatement les panna cottas sur une assiette.
  6. Garnir les panna cottas avec des segments de mandarine.
  7. Par portion : 1 panna cotta

Notes

* Vous pouvez remplacer les ramequins par de petites tasses ou des pots Mason.