Pain irlandais de blé entier au bicarbonate de soude

Instructions

1. Placer une grille au centre du four et préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
2. Fouetter le babeurre et l’huile dans un bol moyen; réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de farine tout usage, la farine de blé entier, les raisins secs, les graines de carvi, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le mélange de babeurre à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit bien humide.
4. Saupoudrer un plan de travail propre et sec des 5 ml (1 c. à thé) de farine qui restent. Déposer la pâte sur le plan de travail et la pétrir pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Former un pain rond d’environ 15 cm (6 po) de diamètre et 2,5 cm (1 po) de hauteur. À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une lame de rasoir neuve, faire un « x » d’environ 1,25 cm (½ po) de profondeur sur le dessus du pain.
5. Vaporiser légèrement une plaque de cuisson d’enduit antiadhésif, y déposer le pain et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et croustillant, environ 45 minutes. Transférer sur une grille pour le laisser refroidir pendant au moins 15 minutes avant de le couper en 8 tranches.